Al confitarlo lentamente resulta un bocado tierno y jugoso lleno de aromas .
Ingredientes :
Un solomillo de cerdo
Cinco dientes de ajo sin pelar
Una cdita de cominos
Una cdita de orégano
Una cdita de romero
Una hoja de laurel
Media guindilla
4 ó 5 clavos
Unos granos de pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Una cdita de sal
Elaboración :
Limpiamos el solomillo de la grasa que pueda tener y lo cortamos en trozos de 4 cm aproximadamente.
Lo depositamos en una cazuela junto con el resto de ingredientes y lo cubrimos completamente de aceite.
Lo cocinamos lentamente , la temperatura no ha de sobrepasar los 90º para que quede tierno y jugoso . En media hora mas o menos, estará hecho.
En esta ocasión, lo acompañé de patatas con samfaina , pero puede acompañarse de ensalada, de un arroz blanco etc……….
Nota :
Por supuesto el aceite utilizado una vez frio , se cuela y se reseva para aprovecharlo en otras preparaciones posteriores, aromatizar ensaladas etc…