SOPA DE ESPINACAS Y LENTEJAS
Si no te gusta el sabor fuerte del Cardamomo, sustituye por Semillas de Amaranto, que puedes añadir a cualquier receta de sopas y ensaladas, igualmente puedes utilizar Piloyes en lugar de lentejas.
SOPA DE ESPINACAS Y LENTEJAS
Ingredientes:
1/2 kilo, 1 libra, de lentejas cocidas
1 manojo de espinacas frescas y crudas
1 puerro completo, la parte blanca y hojas.
1 cebolla blanca, grande
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo picado
4 semillas de cardamomo , o 3 cucharadas de semillas de Amaranto
1 cucharadita de comino en polvo
Trocitos de queso Mozarela o Parmesano
Caldo de verduras, casero
Aceite de oliva
Procedimiento:
En una olla, freír en poco aceite de Oliva, cebolla, puerro y ajo picados.
Agragar todos los ingredientes, menos las especias.
Hervir a fuego lento y luego cocinar por 25 minutos.
Licuar hasta que esté suave.
Recalentar y sazonar.
Servir frío o caliente con los trocitos de queso.
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