Soufflé de queso de cabra

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones



INGREDIENTES

30 g de harina

30 g de mantequilla

250 ml de leche

3 huevos

150 g de bacon

100 g de queso de rulo de cabra

1/2 cucharadita de café de pimienta
ELABORACIÓN

Enharinar cuatro moldes.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservarlas.

Cortar el bacon en tiras y tostarlo en una sartén hasta que esté algo crujiente. Reservar.

Para preparar la besamel, derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y revolver bien durante unos minutos, con cuidado de que no se queme. Sin dejar de remover con unas varillas, ir añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos la besamel.

Cuando esté lista, apartar del fuego y añadir el queso troceado. Revolver bien hasta que se derrita.

En un bol, mezclar, la besamel, la pimienta el bacon y las yemas.

Añadir las claras montadas y revolver con una espátula de forma envolvente.

Repartir la masa en los cuatro moldes y cocinar durante 12 minutos con el horno precalentado a 200º o hasta que estén algo doraditos.

Servir calientes.
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