Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

Para 10 a 12 raciones

Hoy nos toca acordarnos de todos los golosos. Aunque seguro que habréis dado buena cuenta de los dulces navideños, siempre sobrevive alguna tableta de turrón que se queda olvidada en el armario hasta que ya es demasiado tarde para consumirla. Con esta receta que os propongo, le darás salida al dulce, alegrarás el postre o la merienda a tu familia e incluso podrás aprovechar las ofertas del supermercado cuando bajan el precio de los turrones por fin de temporada, porque te aseguro que vas a repetir esta tarta más de una vez por petición popular.

Ingredientes

400 g de queso crema

350 ml de leche

250 gr de turrón blando

250 ml de nata (crema de leche)

100 g de azúcar

150 g de galletas tipo maría

100 g de mantequilla

15 g de gelatina en polvo

Molde desmoldable de 22 cm

Papel de hornear

Ingredientes para preparar Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.: videoreceta

Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.: preparación de la receta

1- Para empezar, pica las galletas. Yo lo he hecho con el complemento picador de mi batidora, pero si no tienes o prefieres hacerlo a mano, puedes meter las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo o una botella.

2- Vierte las migas de galleta en un bol e incorpora la mantequilla derretida, removiendo bien con una cuchara hasta que estén perfectamente integradas. Yo he fundido la mantequilla en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

3- Echa las migas de galleta con la mantequilla en el molde y repártelas bien con una lengua, presionando ligeramente para compactar la base y que se forme una capa uniforme. Cuando tengas tu base de galleta bien repartida y compacta, métela unas horas en la nevera, de ese modo la mantequilla se enfriará y tendrás una base sólida.

4- Vierte un poco de agua en la gelatina para que se vaya hidratando. Yo la he echado a ojo, pero habrá unos 75 ml aproximadamente.

5- Desmenuza el turrón. Si es del blando, lo puedes hacer con las manos o a cuchillo, pero no lo hagas con la picadora. De ese modo quedarán unos pedacitos de almendra que es muy interesante que nos encontremos después en la tarta. Si el turrón es del duro, entonces no tendrás más remedio que picarlo a máquina. Lamentablemente, esta elaboración no sirve para el turrón de chocolate, pero sí para otros como el de mazapán, coco o yema.

6- Cuando ya tengas tu turrón bien desmenuzado, incorpora el queso crema tipo Philadelphia y toda la leche. Caliéntalo a fuego medio hasta que se deshagan bien el turrón y el queso, (yo lo tengo al 6 en mi placa). Si te ayudas con una varilla, será más fácil deshacerlo todo. Incorpórale entonces la gelatina hidratada y, en cuanto se funda, ya puedes retirar del fuego y dejar que se temple.

7- Bate la nata (crema de leche), preferiblemente con una batidora de varillas. Viértela en un bol e incorpórale el azúcar. Recuerda que para que la nata (crema de leche) monte bien, tiene que tener una proporción de materia grasa de un 35% y estar bien fría, así que guárdala en la nevera hasta el momento de usarla. No dejes que se monte del todo, pues es el momento de incorporarle la crema de turrón.

8- Ve echando la crema de turrón poquito a poco sobre la nata (crema de leche) a medio montar. Remueve con una lengua con movimientos envolventes para que se vayan integrando la nata (crema de leche) y la crema. Para que no se baje, es necesario que la crema de turrón esté bastante fría. Ahora, vierte la crema en el molde con la base ya endurecida. Hazlo a través de la lengua para que no se dañe el fondo de la tarta. Alisa bien la superficie y mete la tarta, tapada con un plato, a la nevera hasta que esté bien fría y compacta (entre 5 y 6 horas).

9- Cuando la saques puede que encuentres algunas gotitas de agua en la superficie debido a la condensación. Sécalas con un papel de cocina y, antes de desmoldarla, pasa una puntilla por todo el borde.

10- Coloca con cuidado la tarta sobre una fuente, retirando a la vez el papel de hornear y decórala con una corona de almendra molida y unos fideos de chocolate. Es una decoración sencilla pero muy aparente.

11- Y ya tienes tu tarta de queso y turrón. Solo queda probarla y darle el visto bueno, que seguro que más que bueno es delicioso.

Mis consejos para preparar esta receta:

-Sé paciente con los tiempos de espera. Es importante que las cremas tengan las temperaturas y texturas adecuadas para poder conseguir el resultado ideal. Si la crema de turrón está caliente cuando la mezcles con la nata (crema de leche), se bajará y perderás untuosidad.

-La base de galleta de este tipo de tartas es uno de los secretos de su éxito. Asegúrate que está bien fría antes de echar la crema y haz que ésta caiga con suavidad, porque la base es muy frágil.

-Deja pedacitos enteros de almendra en la crema, esos tropezones serán luego uno de los alicientes para romper su textura.

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