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TERNERA EN SALSA SIN ACEITE

Podemos realizar una salsa de ternera que solo incorpora la propia grasa que tiene la ternera, no utilizamos ningún tipo de aceite ni grasa añadida, por lo que tendremos un plato bajo en calorías y apto para todo tipo de dietas. Esta receta la aprendimos en las clases de cocina AMC y utilizamos la tapadera rápida.
Para su elaboración para 5 raciones necesitamos:

La ternera se parte a tacos

1 kg. de ternera de guiso.
1 cebolla rallada.
1 tomate rallado.
1 diente de ajo picado finamente.
1 zanahoria a rodajas.
150 gr. de guisantes.
100 ml. de vino blanco.
Pimienta negra molida.
Sal.Elaboración:
a) Lo primero que hay que hacer es poner a calentar una olla a fuego fuerte, en este caso nosotros utilizamos la de 3 litros; cuando la franja roja del "visiotherm" alcance la figura del "chuletón" entonces ponemos la ternera con sal y tapamos; esperamos a que la franja roja alcance el "98" y destapamos y damos la vuelta a la ternera, volvemos a tapar y a repetir esta misma operación dos veces más.
b) Ponemos sal y añadimos la cebolla rallada junto con el ajo, finamente picado, mezclamos y tapamos; esperamos a que la franja roja vuelva a llegar al "98", ponemos sal al tomate, destapamos y añadimos el tomate, pimienta negra molida y volvemos a tapar y esperar que vuelva a subir al "98".
c) Destapamos e incorporamos la zanahoria partida a rodajas y los guisantes, así como el vino blanco. Les damos unas vueltas mezclando todo bien y colocamos la tapa rápida.
d) Programamos el "audiotherm" en función "Turbo" 15 minutos y lo colocamos en la tapadera. Cuando la franja roja llegue a la función turbo y nos avise el "audiotherm", bajamos el fuego al mínimo y esperamos que transcurran los 15 minutos, entonces apagamos el fuego y dejamos que baje la franja roja o sea esperamos hasta que se despresurice la olla; ya podemos abrir y servir.


Os dejo el enlace al vídeo paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=k3WNBuLahpE

Fuente: este post proviene de Cocina con AMC, donde puedes consultar el contenido original.
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