Toffee

Tiempo aproximado: 15 min




INGREDIENTES

100 g de azúcar

1 cucharada de agua

150 ml de nata (crema de leche)
ELABORACIÓN

Poner en un cazo el azúcar con el agua.

Dejar que se derrita y se tueste, con cuidado de que no se queme.

Mientras hacemos el caramelo, en otra cazuela (o en el microondas) calentamos la leche.

Cuando el caramelo empiece a estar dorado oscuro, añadimos la leche, pero no toda de golpe, sino echamos un poco, luego más, y así hasta terminarla. Mientras añadimos la leche, tenemos que ir revolviendo para que se mezcle bien. Hay que tener mucho cuidado porque la leche sube y se puede desbordar, por eso lo mejor es hacerlo poco a poco.

Ahora, lo único que queda es espesar la mezcla. Dependiendo de cómo lo queramos, la dejaremos hervir más tiempo o menos. Para saber más o menos cómo está, cogemos un poco (muy poco) de salsa y la colocamos en una superficie fría y veremos su densidad.