Como casi siempre, mis recetas, suelen ser para aprovechar restos de algo perdido por la cocina, en esta ocasión se trata de las claras de dos huevos que utilicé sus yemas para realizar otra comida.
Pues con esas dos claras, dos huevos y unas angulas sucedáneas, realice una tortilla cuadrada, presentada troceada, sobre unas rebanadas de pan y dos latitas más y obtuvimos esta deliciosa cena.
Ingredientes (2 personas):
2 claras de huevo
2 huevos
2 rebanadas de pan de hogaza
1 blíster de angulas sucedáneas (los gusanos)
1 lata de zamburiñas
1 lata de calamares en salsa americana
1 bote de espárragos verdes
6 volovanes
4 hojas de cogollo de lechuga
Mayonesa
Mostaza de Dijón
Aceite de oliva
Sal
Preparación (30 minutos):
El día anterior sacamos las angulas sucedáneas del congelador y las introducimos en la nevera para que se descongelen lentamente.
Batimos las claras y los huevos, sazonándolos.
Unimos las angulas sucedáneas a los huevos batidos.
Realizamos una tortilla cuadrada con los huevos que hemos batido.
El secreto de realizar una tortilla cuadrada, reside en la forma de la sartén.
Untamos una rebanada de pan con mayonesa y la cortamos en 8 trozos, colocándolos en una bandeja.
Partimos también en 8 trozos la tortilla de angulas sucedáneas y colocamos un trozo de tortilla sobre cada trozo de pan.
La rebanada de pan restante, la cortamos en 10 trozos y la colocamos en el centro de la bandeja, sin untarla con nada, los calamares ya llevan su propia salsa.
Repartimos la lata de calamares entre los 10 trocitos de pan.
Llenamos los volovanes con las zamburiñas, también con su propia salsa y los colocamos en ambos extremos de la bandeja, junto los calamares.
Sobre las hojas de lechuga colocamos una cucharada de mayonesa sobre cada hoja.
Cubrimos la mayonesa con los espárragos verdes y añadimos una cucharadita de mostaza sobre los espárragos.
Colocamos las hojas de lechuga repartidas entre los trocitos de pan que montamos con la tortilla de angulas sucedáneas.
Solo resta llevarlos a mesa y que cada comensal agarre lo que prefiera.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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