Tortilla de champiñones y jamón

Hacía ya un tiempo que no os ponía recetas de tortilla, así que hoy os traigo ésta, que como todas las que publico es muy facilita y está muy rica. Ideal para una cena.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 huevos.
1 bandeja de champiñones laminados.
100 gramos de jamón curado.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Pelamos los ajos y los picamos finitos. Los vamos a sofreír en una sartén amplia con un poco de aceite. Los vamos a dejar sólo un momento para que no se tuesten.

Añadimos los champiñones bien lavados y escurridos. Salpimentamos y dejamos unos 5 minutos.

Retiramos del fuego, incorporamos el perejil y el jamón cortado a daditos (también lo podemos comprar ya cortado en dados). Removemos.

Batimos los huevos en una fuente. Añadimos una pizca de sal.

Echamos el sofrito de champiñones. Mezclamos bien.

Engrasamos una sartén amplia con un poco de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente vertemos la mezcla anterior.

Y ya, como cualquier tortilla, sólo nos queda hacerla por ambos lados.

Y ya tenemos nuestra rica tortilla.