Pues volviendo a las tortitas, mi alumna me recomendó un café bar típico (no de guiris) donde probarlas. Me encantó el lugar: un local modesto con mesitas cubiertas de manteles de cuadritos rojos y blancos. La atención al público de 10 y ahí nos zampamos todas las que cupieron en el estómago: las acompañadas con bacon, con mantequilla...
De vez en cuando me entra el antojo y, aunque ya desterré hace algunos años los ingredientes de origen animal, no es motivo para que vuelva a disfrutarlas. Esta tortita es para una. La tortita de la nostalgia.
INGREDIENTES
1/2 vaso de harina
1/2 cdita. de levadura en polvo
1 cdita. de azúcar (o tu endulzante preferido)
Una pizca de sal
1/2 vaso de leche de soja
Unas gotitas de extracto de vainilla
Aceite vegetal para cocinarla
Frutas de temporada, crema de frutos secosELABORACIÓN
Mezcla en un bol los ingredientes secos.
Añade los ingredientes líquidos y mezcla bien. Si ves que te queda muy densa la masa, añade un poquito más de leche y mezcla. Reserva.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de base amplia o wok.
Agrega una cucharada grande de masa (o medio cacito) y gira la sartén para que se distribuya uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que empiecen a salirle burbujitas a la tortita (unos 3 o 4 min) y dale la vuelta con una lengua de silicona o utensilio de crepes. En unos 3 minutos más estará dorada y lista.
Sirve con fruta de temporada o crema de frutos secos y engulle ;)
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"Hazlo con miedo, pero hazlo"
Indian proverb
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