Trucos para hacer una casita de jengibre perfecta

Introducción para hacer una casita de jengibre perfecta

Hoy quiero compartir con todos vosotros mis mejores 10 trucos para hacer una casita de jengibre perfecta. 

Y es que hacer galletas perfectas puede ser un verdadero quebradero de cabeza.

Así que voy a contaros mis truquitos mejor guardados y además voy a resolver las dudas que me habéis hecho llegar sobre la receta de la casita de jengibre fácil. 

Os prometo que cuando terminéis de leer este post, seréis unos expertos de las galletas de jengibre y que haréis unas creaciones preciosas, que espero que compartáis conmigo.

Para ello os voy a hablar de los ingredientes, de los utensilios, el horneado, el Royal Icing, el decorado, la conservación…

Venga, vamos a ello. 

Tabla de contenidos

Origen de las casitas de jengibre

Si te pregunto; ¿de dónde vienen las casitas de jengibre, cuál es tu primera respuesta? 

Estoy segura de que estarás pensando de EEUU, pues error. 

Las casitas de jengibre son originarias de China y llegaron a Europa en la ruta de la seda a finales del siglo XI.

 Pero la primera casita de jengibre apareció en Alemania, en el famosísimo cuento de los hermanos Grimm, Hansel y Gretel. 

¿Recuerdas la casita de la bruja? Exacto, aquí se llama Hexenhaus que traducido es casita de la bruja y las empezamos a ver aquí en Alemania en octubre, para Halloween.



Más tarde, se dice que la corte de la Reina Isabel I de Inglaterra creaba gingerbread con forma de hombrecitos, para ofrecer a sus invitados y así agasajarlos. 

Y aunque ahora os parezca un disparate, durante el siglo XVIII, eran un producto de lujo y muy pocos pasteleros conocían la receta. 

Actualmente crear casitas de jengibre, galletas o cualquier dulce con estas galletas es una profesión y podemos encontrar tiendas preciosas. 

Como dato curioso para los amantes de este mundo de las casitas de jengibre, os puedo contar que el primer molde con que se hizo la primera casita de jengibre (que era de madera) está en el Museo Nacional de Zurich.

En resumen; las casitas de jengibre provienen de Alemania y los hombrecitos de jengibre de Inglaterra.

Y hasta aquí el origen de esta maravillosa receta. ¿Os he roto un mito?

Ingredientes

Ahora que ya sabemos de dónde vienen, vamos a ver los ingredientes que necesitamos para elaborar unas galletas de jengibre perfectas para una casita de jengibre. 

En la red encontraremos un sinfín de galletas de jengibre, sin ir más lejos en mi blog podréis hacer galletas de jengibre tradicionales o galletas de espéculos que estoy segura de que os enamorarán, pero no sirven para casitas de jengibre. 

Y os preguntaréis; ¿por qué no sirven Lolita?

Pues la respuesta es bien fácil. 

Estas galletas son blandas, y con la humedad tienden a romperse, por lo que nos será imposible crear una casita que se mantenga en pie. 

¿Y cuáles son los ingredientes que necesito?

Harina

La harina debe de ser una harina de trigo floja. Es decir, la harina de trigo común. Si no sabes distinguir los tipos de harina que existen, puedes visitar mi post, donde te lo explico con todo detalle. 

La harina debe de ser de calidad, puesto que es el ingrediente principal. Si usamos una harina de baja calidad, nuestras galletas nos quedarán con una textura granulosa. 

Y siempre, siempre, siempre, tamizaremos la harina antes de realizar cualquier receta de repostería. 

Mantequilla

La mantequilla, si sueles hacer galletas, sabrás que es un ingrediente imprescindible. 

Aporta sabor y nos ayuda en la textura de las galletas. En algunos casos, la usaremos a temperatura ambiente y en otros (como es en la receta original de la casita de jengibre alemana), la usaremos fundida. 

Podéis pasaros por el post sobre leche y sus derivados y entender las diferencias.

Miel y melaza

La miel y la melaza, son las que harán que nuestra masa sea más pegajosa y que una vez horneada, sea crujiente. 
Puedes usar la miel que más te guste, pásate por el post sobre mieles y siropes para escoger tu sabor. 

Si queréis hacer la receta original de galletas de jengibre alemana, deberéis encontrar el Zuckerrubensirup, es una especie de melaza con sabor a caramelo que es muy pegajosa. 

Azúcares

En las galletas de jengibre se suelen usar azúcares, ya que al hornearse,  se funden y caramelizan y hacen que la galleta tenga mucha más consistencia. 

Y se suele usar el azúcar moreno, para dar el toque morenito tan característico a nuestras galletas, aunque en algunas recetas se combinan ambos azúcares. 

Además al usar azúcar moreno, damos un toque a regaliz muy delicado que intensificará el resto de especias. 

Huevos

El huevo, aunque no lo parezca, es un ingrediente fundamental en todas las recetas de galletas. 

Ya que es un emulsionante natural y nos ayuda a que los ingredientes se mezclen con mayor facilidad. 

Además aportan un sabor a la masa delicioso, eso sí, es importante escoger huevos de calidad, para ello ven conmigo a ver el post sobre los huevos, te lo cuento todo. 

Especias

Un punto fundamental en este tipo de galletas son su sabor especiado. 

Por norma general se usan canela, jengibre, anís, clavos y nuez moscada. 

Aunque ya venden unos botecitos o paquetes que vienen ya preparadas con las cantidades justas de las especias. 

Polvos para hornear

Aunque los polvos para hornear no son un ingrediente imprescindible, yo lo recomiendo, ya que nos ayudará a que nuestras galletas tengan un poquito de volumen. 

Eso sí, no debemos añadir mucha cantidad, porque queremos un poquito de volumen, no unas galletas esponjosas. 

Y hasta aquí los ingredientes que se suelen utilizar para conseguir hacer una galleta de jengibre perfecta. 

 

Honreado

Como en todas las recetas que precisan horno, os digo, lo más importante es conocer nuestro horno. 

Y aunque para hacer un bizcocho perfecto, el horno es imprescindible que funcione correctamente, con las galletas no importa tanto.

Aun así debemos saber si nuestro horno, hornea de forma regular, si la temperatura que indica en el display es la misma que en el interior de él… 

Para ello podemos hacernos con un termómetro para horno. Son muy baratos y nos ayudarán en todas nuestras recetas. 

Y bien, el horneado de estas galletas, es importantísimo, ya que necesitamos unas galletas crujientes. 

Para ello, hornearemos las galletas a 200 °C durante 9-10 minutos. 

Aunque el tiempo de horneado depende del grosor de la galleta. 

Para saber que la galleta está lista, deberemos ver los bordes más oscuros. 

La receta

Mi madre es de las que si la receta indica dos huevos y una yema, dice; ¿y qué hago yo con la clara que me sobra?, Pues la añado y listo.

Y luego es de las que dice; pues a mí la receta no me ha quedado como a ti, y se quedan tan pancha. 

Pues bien, la receta es LO MÁS IMPORTANTE. 

Si no seguimos la receta al pie de la letra, evidentemente, no nos quedará bien. 

Tenéis que pensar que cuando algún pastelero, cocinero, blogger… publica una receta es porque la ha probado muchas veces y ha conseguido el equilibrio perfecto para que funcione. 

Así que, a no ser que tengáis nociones suficientes sobre la cocina o pastelería, no inventéis. 

Escoger la receta de un blog de confianza y seguirla al pie de la letra. 

Primeros trucos básicos

Cómo no quiero andarme por las ramas y quiero ir a lo que de verdad he venido a hablar, os recomiendo que antes de empezar a hacer cualquier receta de galletas, os paséis a ver el post sobre cómo hacer una galleta perfecta. 

En este post os cuento los pasos a tener en cuenta para elaborar nuestras galletas, como por ejemplo la temperatura de la masa, los ingredientes, el horneado, enfriado… 

Así que venga, primero échale un ojo, antes de empezar. 

Cómo cortar las galletas

Hacer una casita de jengibre es pura imaginación, pero la verdad es que cortar la masa y que luego nos encaje, puede ser un quebradero de cabeza. 

Por eso os recomiendo que uséis siempre plantillas imprimibles. 

A no ser que se os dé bien el dibujo técnico y podáis dibujarla y que encaje a la perfección (no es mi caso).

Yo he creado dos plantillas imprimibles, una de una casita 3D y otra de frontales de casitas para hacer una tarta de galletas de jengibre. 

Pero podéis buscar en la red un patrón que os guste y seguirlo. 

Y para cortar la masa usaremos un cuchillo bien afilado (sin sierra) para que nos quede perfecto. 

Royal Icing

Las casitas de jengibre se decoran y se unen las piezas con Royal Icing., para ello usaremos boquillas de diferentes tamaños, pero mis favoritas son la boquilla Nº 1 de Wilton, la boquilla Nº 2 de wilton y la boquilla Nº 2A de Wilton.

Con la boquilla Nº 1, hago las pequeñas decoraciones y con la boquilla Nº 2, hago los bordes y con la boquilla Nº 2A pego las uniones de las paredes.

El Royal Icing es una mezcla normalmente de azúcar glas y clara de huevo. 

Pero a día de hoy podemos encontrar varias formas de hacerlo. 

 La primera sería la tradicional, clara de huevo, azúcar glas y limón. 

Esta es la que menos me gusta, al llevar huevo crudo. 

La segunda sería usar azúcar glas, agua y merengue en polvo. 

La tercera sería agua y azúcar glas.

La cuarta sería usar un preparado de Royal Icing que solo necesitaríamos añadirle agua.

Y la quinta usar Royal Icing ya preparada.  

De todas estas opciones mis favoritas son la segunda y la cuarta. 

Pero esto va a gustos. 

Respecto a la textura que debemos conseguir… Esto sí que es una ciencia. 

Yo os recomiendo pasaros por el post de la que para mí, es la reina del Royal Icing, Sally. 

Yo he aprendido mucho gracias a ella, en su post nos enseña a cómo prepararlo y cuáles son las texturas idóneas para cada decoración. 

Es decir el punto exacto de los bordes y el de los rellenos. Así que en este caso, nadie os enseñará tanto como ella. 

Colorantes

Según mi experiencia, los mejores colorantes para el Royal Icing, son los colorantes en pasta o en gel. 

Alguna vez he usado colorantes líquidos, y me han modificado tanto la textura, que al final no conseguía el resultado deseado. 

Y si nos ponemos tiquismiquis, yo elijo rotundamente colorantes en pasta.

A mi parecer tienen  mejor pigmentación y son más densos. 

Podéis pasaros por el post sobre colorantes para ver mis favoritos de cada uno de ellos y entenderlos un poquito mejor. 

Decoraciones

Esta es la parte más divertida de crear nuestra casita de jengibre. 

Podemos usar todo tipo de gominolas, cereales, decoraciones de azúcar ya hechas… Todo lo que se nos ocurra. 

Eso sí, os aconsejo prediseñarla un poco antes de empezar, más que nada para que tenga un estilo. 

Y lo que más me gusta a mí, es poner ventanas, así que tenemos dos opciones;

Usar hojas de gelatinas recortadas y pegarlas en la parte interior de la casita en las ventanas. 

O usar ositos de gominola. Para ello pondremos uno o dos ositos (depende del tamaño de las ventanas), en el hueco de la ventana antes de hornear las galletas. 

Con ello conseguiremos que los ositos se fundan y se peguen a las galletas y queden como vidrieras de colores. 

Preguntas y respuestas

Y bueno, llegado este punto, creo (solo creo), que os he contado lo más importante para hacer una casita de jengibre perfecta. 

Así que voy a escribir algunas preguntas y sus respuestas que os pueden surgir y que seguro os son de gran ayuda. 

¿Cómo evito que mi casita de jengibre se desmonte?

El mejor truco es usar mucho Royal Icing. Así que como por dentro la casita no se va a ver, debéis reforzar las uniones por dentro.

No tengáis miedo de añadir Royal Icing por dentro. 

Además siempre montaremos la casa cuando las galletas estén COMPLETAMENTE FRÍAS.

Y por último dejaremos que el Royal Icing que hemos puesto para pegar, se seque por completo. 

¿Cuánto tarda en secarse una casita de jengibre?

Las decoraciones de la casita tardarán unas 2 horas en secarse y las juntas para que la casa se mantenga en pie 1 hora más. 

Aunque si dejamos la casa secar (sin tocarla) durante 4 – 5 horitas, nos aseguraremos que esté firme. 

¿Cómo sujeto las pareces hasta que se seque la casita de jengibre?

Aquí hay que echar mano del ingenio. Antes de empezar a montar la casita prepárate vasos de cristal o cuencos que pesen un poco para ir poniendo las galletas apoyadas en ellos. 

Y bueno, que no necesites usar en unas horitas…

¿Son comestibles las casitas de jengibre?

Si y no.

Las casitas de jengibre se pueden comer, ya que son galletas y Royal Icing, pero la verdad es que no están hechas para comerse. 

Están hechas para decorar la casa en Navidad. 

¿Hacer una casita de jengibre grande o pequeña?

Pues aquí os diría que ni grande ni pequeña.

Si la hacemos muy pequeña, nos costará mucho decorar porque tendremos que hacer detalles diminutos, aunque nos será más fácil de montar.

Y si la hacemos grande, todo lo contrario, nos costará mucho de montar y poco de decorar. 

Así que lo mejor es hacer algo intermedio con unos 15 cm de alto.

¿Cuánto dura una casita de jengibre?

Si no hay humedad en casa, la casita puede durarnos entre 2 y 3 semanas en perfecto estado. 

Si hay humedad, la galleta se irá reblandeciendo e irá perdiendo forma y si la humedad es baja, la casa se endurecerá y durará más tiempo. 

¿Qué pasa si se me rompe alguna parte de la casita de jengibre?

No pasa absolutamente nada. 

Será tan fácil como pegar esa parte rota con Royal Icing y, dejar que se seque y volver a decorar disimulando ese roto. 

¿Decoro la casita de jengibre antes o después de montarla?

Yo personalmente he probado ambas opciones, y sin duda, la que mejor me ha quedado es la que he decorado primero y después montado.

Aunque eso sí, el techo y la chimenea es lo único que decoro una vez montada. 

Y cuidado con esos dedazos al montar la casita, no vayamos a estropear las decoraciones. 

Y si quiero poner luces en el interior de la casita de jengibre, ¿Cómo lo hago?

En este caso, pondremos las lucecitas a pilas, ojo, no pongáis una vela, justo antes de poner el techo. 

Eso sí, acordaos de que tengan pilas y de encenderlas antes de pegar el techo. 

Me han quedado lados irregulares en las ventanas y puerta, ¿Cómo lo soluciono?

Lo mejor para igualar los lados de la casita o para arreglar cualquier lado irregular, es coger un rallador manual y rallar con cuidado esa zona antes de empezar a decorar. 

¿Qué utensilios necesito para la casita de jengibre?

Necesitaremos;

Papel para horno

Batidora de varillas o varillas manuales 

Rodillo regulador 

Rejilla de repostería 

Cuchillo afilado 

Mangas pasteleras

Boquillas Nº1 ,Nº 2 y Nº 2A de Wilton

Espátula

Rallador de mano

Conclusión

Pues hasta aquí amores llega este post con todos mis trucos y consejos para hacer una casita de jengibre perfecta.

Hacer una casita de jengibre es muy fácil si se hace siguiendo los pasos y usando una receta adecuada seguida al pie de la letra.

Lo demás es divertirse y dejar volar la imaginación. Tan fácil como eso.

Creo que he respondido a todas vuestras posibles dudas, pero si creéis que falta alguna, agradecería que me la hicieseis llegar para poder seguir ampliando este post con información de calidad.

Espero que lo disfrutéis mucho y que hagáis unas casitas de jengibre bellísimas.

Seguro que os lo pasaréis genial y crearéis momentos inolvidables.

Mil besos y Feliz Navidad

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