MªÁngeles Carbonell Ruiz Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Cocinando con pan de sobras: repápalos

COCINANDO CON PAN DE SOBRAS - REPÁPALOS.

Cocina de aprovechamiento.RECETA DE REPÁPALOS.

En primer lugar, hay que decir que se trata de un plato de aprovechamiento, así que, primero, hay que mirar los restos aprovechables que tengamos en la nevera y el pan que se va quedando durito en el armario.

INGREDIENTES:
Para los repápalos:
- Pan de sobras, migao, rallao, etc.
- Perejil (si de cosecha propia, mejor).
- Ajo (si de cosecha propia, mejor).
- Huevos (de las gallinas de casa, claro).
- Sal (de bote).

Para la salsa:
(Primero, mirar en la nevera).
- Cebolla o cebolletas (ya sabéis de dónde).
- Pimiento verde.
- Ajo.
- Puerro de El Terrao.
- Tomate.
- Vino blanco.
- Pimentón de La Vera.
- Algo de romero.
- Aceite de oliva del bueno.

ELABORACIÓN:

Disponemos en un recipiente la cantidad necesaria de pan en migas o rallado. Le añadimos un puñadito sobrado de perejil picado, ajo muy picadito al gusto, pizca de sal y los huevos que se necesiten para hacer una masa manejable. Se amasa y se confeccionan unas croquetas o similar. Si os gustan más grandes, pues más grandes.

Se fríen en aceite bien caliente con cuidado de que no se quemen, sólo dorarlas.

Reservamos.

En una tartera o una olla de poco fondo, pochamos la cebolleta, el puerro, el ajo y, cuando esté en su punto, añadimos una puntita de pimentón FUERA DEL FUEGO. Rehogamos, añadimos el vino blanco y llevamos a ebullición para que evapore el alcohol y reduzca. Seguidamente, incorporamos el tomate y el perejil y, una vez integrados, añadimos agua suficiente para cubrir los repápalos sin pasarse. Dejar hervir unos veinte minutos.

Mientras se hace, tomar una copa de vino de la tierra y preparar un majado de ajo y romero fresco con un poco de sal gorda. Este majado se añade cuando queden cinco minutos para terminar la cocción.

En este momento, hay varias opciones: se puede pasar la salsa si no os gustan los tropezones, se puede ligar la salsa con harina de maíz, o se puede dejar tal cual.

Se incorporan los repápalos a la salsa y se llevan a ebullición dos minutos o algo más dependiendo del tamaño de los mismos.
Servir calientes.

REPÁPALOS


 ¡ Que aproveche ! 

Fuente: este post proviene de MªÁngeles Carbonell Ruiz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Saliendo de la crisálida

Emergencia de crisálida de Papilio Macaon. Paseando a media mañana cerca de mi casa por una zona con abundantes matas de hinojo, como siempre mirándolo todo, descubro entre las ramillas una oruga pequ ...

La mosca de la fruta

Mosca mediterránea de la fruta. (Ceratitis capitata). Mosca de la fruta (Ceratitis capitata). Llegan las fechas de cosechar naranjas y caquis. Con toda la ilusión del mundo te diriges al f ...

La araña pálida

(Araneus pallidus). Toda la vida viéndolas por casa, bueno, por el jardín y la huerta, y ahora resulta que la que creíamos que era la araña de la cruz o de jardín (Araneus diadematus), dependiendo de ...

Recomendamos

Relacionado

ASIÁTICA RECETAS CON POLLO

Pollo al curry

Esta receta de pollo al curry es muy sencilla y rápida. La salsa a base de crema de leche resulta muy suave y untuosa, pero puedes aligerarla un poco poniendo mitad de nata y mitad de yogur. INGREDIENTES para 4 personas Dos pechugas de pollo (500 gr) cortadas en tiras o taquitos (al gusto) Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 500 ml  de nata (crema de leche) para cocinar 100 ml de tomate frito ...

kiwi primeros segundos ...

Kiwi - Desde RED te damos un menu con esta fruta!!

El kiwi... ummm no sabes muy bien que hacer aparte de cortarlo en rodajas y echarle azúcar no? Pues desde RED te vamos a dar recetas de primeiros, segundos y, por supuesto, de postres y merendas... ya veras.... vas a supervitaminizarte com el kiwi!! (pincha en las fotos o en el titulo de otro color, para entrar en las recetas). Pero primero de todo, tenemos que informarnos bien sobre esta fruta? S ...

1 hora Mordisquitos dulces #asaltablogs ...

Dorayakis

Muy buena mañana de domingo!!! y… Arriba las manos!!!!!! Sí,sí… has oído bien. Arriba las manos que esto es un asalto.  Y es que hoy, por si no te has dado cuenta, es último domingo de mes y toca… #asaltablogs. Este mes nos ha tocado desvalijar la cocina de Rebeca. Uf! Cómo te lo diría… el corazón en un puño he tenido! Lo que no sé es como no me ha pillado “in fragant ...

recetas de segundos carnes y aves navidad ...

Ternera Bourguignon, estofada al horno

Suele hacerse con buey ese plato tradicional de la cocina francesa. El b?uf bourguignon o buey a la borgoñona debe su nombre a sus dos ingredientes principales, buey y vino de Borgoña. Es un estofado que se empieza en los fogones y termina haciéndose en el horno suave. Cómodo de hacer pues solo hay el trabajo inicial ya que luego... se hace solito. Muchos ingredientes vais a ver pero todos l ...

Crockpot Verdura

Menestra de champiñones (tradicional y Crock-Pot)

Cuando escucho la palabra "menestra", tiemblo. De pequeña era (muy) mala comedora y a mi madre le encantaba la menestra, así que cada vez que la hacía el berrinche estaba asegurado. Ahora disfruto comiendo (casi) cualquier tipo de verdura pero nunca hago menestra. Hasta que ojeando el libro "Cocina práctica" de Rosario Cifuentes vi esta receta que me llamó la atención porque e ...

general recetas

ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: 500 gr. de carne picada 3 rebanadas de pan de molde sin corteza Leche 2 huevos 1 diente de ajo Sal,Nuez moscada,Pimienta negra (al gusto) Harina Aceite de oliva Para la salsa de tomate: 1 lata de tomate triturado, sal, una cucharadita de azúcar, albahaca y orégano. Preparación de la salsa de tomate: Vaciamos la lata de tomate en una cazuela y, mientras se calient ...

Carnes Guisados Ternera ...

Albóndigas en salsa de zanahorias

Una de las cosas más ricas del mundo mundial son unas buenas albóndigas. Aunque la base sea la de siempre (carne picada, ajo y perejil picado, un poco de pan y huevo) la salsa lo cambia todo. Las hay de todo tipo, desde las más clásicas hasta las agridulces, especiadas, etc. No le pongo peros a ninguna y creo que me gustan todas las que he probado, pero si tuviera que elegir me quedo con las clási ...

Carne Comida china Con miel

POLLO FËNGMÌ

Por fiiiiin he preparado una nueva receta para compartir! eso de ir cocinando y haciendo fotos a la vez es pesado y da pereza. Esta vez se trata de otra receta china (si es que cuando no trabajo no se me puede dejar sola en la cocina). Es una receta fácil y no muy pesada, aunque muy pringosa y si no, ya veréis, pero merece la pena. Si queréis sorprender en una cena, o un plato diferente con nuevo ...

Aperitivos Pescados y mariscos

Otros mejillones en escabeche

Tenemos otra receta de mejillones en escabeche ( Mejillones en escabeche), siempre es mejor tener variedad que quedarnos cortos, ¿cierto? ¡Como aperitivo van de perlas! Son muy fáciles de hacer y quedan… Enlaces de otras recetas con mejillones: Mejillones al Gorgonzola, Borraja en salsa de almendra con mejillones, Mejillones para un día especial, Salsa de salmón y mejillones para pasta. Ingr ...

Bizcocho de limón food-trucks Limón ...

Pastelitos de limón de Juego de Tronos

Hoy os traigo una receta que todo seguidor de Juego de Tronos conoce, los Pastelitos de Limón preferidos de Sansa Stark. Son muy fáciles de hacer y en el horneado se forman dos capas, una de esponjoso bizcocho y otra de una jugosa cremita de limón, para rematarlos le he colocado también una rodaja de limón confitado. La receta pertenece al chef Tom Colicchio que fue el encargado de diseñar el menú ...