Sopa de apio-nabo y pan de pizza

¿Has cocinado alguna vez con apio nabo? Yo sí, y muchas veces.

Te traigo otra receta de tantas que tengo en el Blog con esta hortaliza. Ya sé que es algo desconocida en España, pero también veo que cada vez se va introduciendo más por la Blogosfera.

Esta vez el apio nabo es la estrella de la receta.

Siempre la he utilizado para aromatizar un puré de patatas o para hacer una salsa para la carne. Hoy no, hoy es la protagonista.

Sin duda, el apio nabo, como su nombre indica es una hortaliza que procede de la misma familia que el apio, tiene una textura dura, fuerte y con sabor intenso.

Por eso, en esta sopa le añadiremos unas patatas para compensar ese sabor tan característico que tiene. Además la combinación con el pan de pizza, en este caso elaborado de una forma muy especial, le viene como "anillo al dedo".

Te invito a que leas la receta y luego me cuentas que te parece.


Sopa de apio nabo con pan de pizza

Ingredientes

(Para 6 personas)

900 gramos de apio nabo,

200 gramos de patata,

1 cebolla,

20 gramos de mantequilla,

Sal, Pimienta,

8 ramas de Mejorana,

200 ml. de zumo de manzana,

800 ml. de caldo de verdura,
200 ml. de nata (crema de leche) liquida,2 c/p de zumo de limón,

Azúcar,
Pimienta de cayena.

Para el pan de pizza:
40 gramos de avellanas picadas,

40 gramos de pipas de calabaza,

8 ramas de tomillo,

5 ramas de perejil,

6 c/s de aceite de oliva,

400 gramos de masa de pizza,

Preparación:

Pelar y picar en dados el apio nabo, la patata y la cebolla.

En una olla poner la mantequilla a derretir y pocharlo todo. Salpimentar.

Sacar las hojitas a 5 ramas de la mejorana y echarlas en la olla.

Desglasar las verduras con el zumo de manzana y el caldo.

Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos.

Tostar las avellanas y las pipas en una sartén sin nada de grasa.

Sacar las hojitas al tomillo y al perejil y ponerlo en el vaso de la batidora junto con el aceite de oliva, sal y pimienta. Triturar.

Extender la masa de pizza en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y, pincelar con un poco del aceite de hierbas la mitad de la masa.

Espolvorearla con los frutos secos y doblar la otra mitad de la masa sobre ésta. Reservar 4 cucharaditas del aceite de hierbas para el emplatado, y el resto restregarlo sobre la masa doblada.

Cortar la masa en tiras de unos 2 centímetros de ancho y separarlas un poco para hornear.

Meter la bandeja en el horno ya pre-calentado a 220°C. y dejar que se haga durante unos 10–12 minutos.

Poner la sopa en el vaso de la batidora junto con la nata (crema de leche), sal, pimienta, el zumo de limón, una pizca de azúcar y la pimienta de cayena. Triturar.

Servir la sopa en cuencos y rociar por encima el aceite reservado y las hojitas de la mejorana. Acompaña la crema con el pan de pizza.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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