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Crema de Apio-nabo y Manzana

Esta crema tiene un sabor delicado y muy especial. Es muy buena opción para seguir con la dieta, ya que en realidad las colorías del apio-nabo son poquísimas, además nos aporta calcio,fósforo,Vitamina C y fibra, así que todo son ventajas!!

Ya os he presentado varias veces este vegetal, y es que sorprende su sabor!!.

Os animáis a hacerla, o veis este tubérculo algo raro??


Crema de Apio-nabo y manzana

Ingredientes

(para 4 personas)

2 chalotas,

1 apio-nabo (750 gramos aprox),

100 gramos de patatas,

20 gramos de mantequilla,

800 gramos de caldo de verduras,

200 gramos de nata (crema de leche) liquida,

5 ramas de perejil fresco,

3 manzanas rojas,

El zumo de 1 limón,

Sal, Pimienta, Nuez Moscada,

30 gramos de avellana o almendra groseramente picadas

Preparación:

Pelar las chalotas y picarlas groseramente.
Pelar el apio-nabo y las patatas, y picar ambos en dados.

Poner la mantequilla en una olla a derretir.
Echar todas las verduras picadas y saltearlas durante 2-3 minutos. Verter entonces el caldo y la nata (crema de leche). Tapar y dejar cocer a fuego bajo unos 30 minutos.

Mientras limpiar el perejil, secar y sacar las hojas de tallo.
Picarlo, dejando algunas hojas enteras para la decoración.

Lavar las manzanas y coger una y media. Éstas cortarlas en cuatro, depepitar y picalas en gajos finos. Rociar los gajos con el zumo del limón. El resto de las manzanas, pelarlas, despepitarlas y picarlas en daditos.
10 minutos antes de que se termine de hacer las verduras, añadir el perejil picado y los dados de manzana.

Triturar la sopa, salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.
Volverla a ponerla al fuego y darle un hervor.

Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla.

Echar los gajos de manzana y dejar que se hagan durante 1 minuto. Salteando la sartén para removerlo y se doren por los dos lados.

Para servir, poner la sopa en cuencos individuales, repartirle por encima los gajos de manzana con el jugo que han soltado, y espolvorear con las avellanas y las hojas de perejil reservadas.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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