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Crema de champiñones con aroma de apio

Qué ricas son las cremas de champiñón, ¿verdad?

Añadiendo un ingrediente u otro conseguimos que el resultado sea algo distinto, no aburrirnos y disfrutar con las distintas variaciones que vamos consiguiendo.

Esta es una receta que incorpora apio a la crema. El apio le aporta ligereza, frescura y mucho aroma.

Ingredientes:

400 gr. de champiñones.

1/2 cebolla.

1 puerro.

2 ramas de apio.

200 gr. de nata (crema de leche) líquida.

1 litro de caldo de verduras.

Aceite y mantequilla.

Sal y pimienta.

Queso parmesano rallado.
Empezamos poniendo a pochar en una cazuela, con una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite, la cebolla y el puerro bien picaditos.

Limpiamos las ramas de apio, les quitamos y desechamos las hebras más gruesas y las añadimos a la cazuela también muy picaditas.

Cuando el conjunto empiece a dorarse, añadimos los champiñones frescos, limpios y laminados groseramente. Salpimentamos y dejamos pochar todo junto a fuego medio durante 5 – 8 minutos.

Añadimos el caldo de verduras y la nata (crema de leche), salpimentamos ligeramente y dejamos cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos.

Dejamos templar y batimos en la procesadora hasta obtener una crema fina. Si nos quedase más densa de lo que nos gusta la podemos aligerar con algo de agua. Probamos y rectificamos la sazón si fuera necesario.

TIP: Si la haces con mucha antelación y se queda fría, ten la precaución de no hacerla llegar al punto de ebullición al calentarla.

Emplatamos adornando cada plato con unas hojas pequeñas y tiernas de apio y un poco de queso parmesano rallado.

Crema de champiñones y apio
Crema de champiñones
Crema de champiñones
Crema de champiñones


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