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Un Producto Especias: Enebro


Enebro, bayas


Bayas de color negro azulado, recogidas de matas o árbol conífero.

Cocina

Las bayas secas mantienen un sabor dulce e intenso, se utilizan generalmente enteras.

En recetas como marinadas, patés es donde más se utilizan. y en guisos de carnes de caza.

Casan bien con cerdo, rellenos de castañas y con las coles.

Tienen un sabor característico a la ginebra.

Recetas

Sugerencia.- Dora 1kg de conejo en trozos en una cacerola con medio vaso de aceite, añade 2 cucharadas de vinagre, 3 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 hora de laurel y 1 cucharadita de bayas de enebro.

Sazona y cuece durante 1 hora.

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