Originario de Oriente Próximo, el cilantro se cultiva en toda la cuenca mediterránea, tanto por sus hojas como por sus pequeñísimas semillas, de aroma fresco, que recuerdan vagamente a la naranja.
Cocina
Es muy utilizado en la cocina oriental, perfuma salsas, patés, marinadas y carnes, sobre todo de cordero y cerdo.
Combina perfectamente con coles, espinacas y legumbres y aromatiza sopas y ensaladas.
Recetas
Sugerencia.- Atún a la salsa de cilantro.
Espolvorea 700gr de atún con granos de pimienta de colores, condimenta con un poco de aceite, deja marinar 1 hora y pásalo a la plancha por cada lado.
Tritura 2 ramitas de cilantro con 4 cucharadas de aceite, 1 de mostaza y 1 de vinagre y sirve la salsa con el pescado.
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