Para elaborar este bienmesabe canario he usado una receta de D. Vicente Sánchez Araña de La Cocina Canaria de 1999. Un postre canario delicioso que no te puedes perder.
Cantidad: 1 recipiente (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Canaria
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:
250 gramos de almendras molidas (a ser posible de Tejeda o Valsequillo)
4 yemas de huevo
250 gramos de azúcar
250 mililitros de agua
el zumo de un limón
un palo de canelaInstrucciones:
Preparamos los ingredientes entre ellos las almendras molidas.
Colocamos en un calentador al fuego el azúcar con el agua para ir fabricando un almíbar.
Añadimos también el palo de canela y el zumo de un limón.
Cuando el almíbar esté ligeramente espeso retiramos el palo de canela y añadimos las almendras molidas removiendo para que no se queme...
... hasta que espese.
Entonces retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Batimos bien las yemas,
las añadimos a la mezcla...
... y la ponemos de nuevo al fuego sin dejar de batir durante 5 minutos.
Cuando el bienmesabe canario esté listo lo pasamos a un frasco de cristal para su uso posterior.
Se puede consumir el bienmesabe sólo...
... o acompañado de una bolita de helado.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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