Para realizar esta rica receta no hizo falta trabajar nada, puesto que todo eran sobras acumuladas.
Los volovanes eran comprados y me sobraron dos de una anterior receta.
Los boquerones son sobras de unos “Boquerones fritos en tempura de sémola de maiz.”
Los tomates los hornee cuando realizaba la receta de “Vasitos de tortilla de patatas con atún y cherrys.”
La salsa, para que cada comensal se aliñe los boquerones es lo único que realice… que consiste en una mayonesa de manzana.
Preparación (2 volovanes):
2 volovanes grandes
10 boquerones fritos
30 tomates cherrys
1 manzana grande
½ limón (su zumo)
Aceite
Sal
Preparación:
Lavamos, pelamos y descorazonamos, nuestra manzana.
Troceamos la manzana y la colocamos en el vaso de la batidora.
Agregamos el zumo de medio limón.
Salamos y trituramos con la batidora, añadiéndole aceite en forma de chorrito hasta que la manzana adquiera una textura de mayonesa.
Quitamos las espinas de los boquerones y llenamos los volovanes con ellos.
Colocamos cada volován en una cazuelita de barro.
Colocamos tomates cherrys a su alrededor.
Servimos, acompañando de la mayonesa de manzana, para que cada comensal se sirva a su gusto, colocándola sobre los boquerones.
Lo comimos frío, aunque si queréis darle un toke de horno antes de servir quedaría también muy rico.
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