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Zanahoria y coliflor al vapor con cuscús vegetal

Un plato muy vistoso, fácil de hacer y muy saludable. Zanahoria y coliflor al vapor, con un poco de cuscús vegetal, para hacer rápido en el microondas.

Ingredientes


250 g de coliflor morada.

1 zanahoria grande y fresca.

1/2 diente de ajo laminado.

Nuez moscada.

Pimienta molida.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

150 ml de agua.

Pasos a seguir para preparar la receta


Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes. Añade sal al gusto y mete aprox 200 g (reserva el resto) en el estuche junto con el agua. Cocina en microondas aprox 6 o 7 min. a 800w. También la puedes cocinar en una olla de vapor aprox. 10 min. aprox. hasta que esté tierna.

Lava las zanahorias e introdúcelas sin pelar en el cortador en espiral. Gira para obtener espirales de zanahoria.

Calienta 1 cda de aceite en una sartén. Dora ligeramente los ajos y añade la zanahoria. Saltea a fuego fuerte aprox. 2 minutos. Salpimenta y con ayuda del rallador para especias de Microplane añade un poco de nuez moscada rallada.

Con la coliflor que has reservado prepara un original cuscús de coliflor utilizando el Rallador de doble rallado.

Sirve el conjunto y riega con el resto de aceite de oliva virgen extra.

Cintas de zanahoria y coliflor al vapor con cuscús vegetal


La coliflor es una hortaliza de invierno de uso frecuente en nuestras cocinas, aunque casi siempre solemos cocinar la variedad blanca. También podemos optar por la coliflor morada que se caracteriza por sus propiedad antioxidantes ya que es rica en antocianinas . Es una opción más divertida y llamativa por su color aunque prácticamente no hay más diferencias con otras variedades como la blanca, amarilla o verde.

Puedes agregar o sustituir otras hortalizas como pepino, chirivía… según tus preferencias. Éstas han de ser frescas para que te faciliten el giro en el cortador.

Receta apta para personas con intoleráncia a la lactosa y al gluten.

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FUENTE DE LA RECETA: LEKUE

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