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Bizcocho de higos y almendras crujientes

Muy buenas Recetuber@s ya estamos en temporada de higos y hoy os traigo una alternativa a las típicas mermeladas que se suelen preparar con esta fruta, este bizcocho de higos y almendras es una delicia y es genial para la hora del desayuno ya que los higos tienen un aporte extra de energía que nos hará comenzar el día con muchas mas ganas.

Puedes ver como he preparado este Bizcocho de higos y almendras crujientes aquí:



INGREDIENTES:

- 130 grs de mantequilla
- 165 grs de azúcar
- 75 grs de harina
- 3 huevos
- 180 grs de almendra molida
- 80 grs de almendras troceadas
- ralladura de naranja y limon
- 8 higos
- 60 grs de miel
- 1/2 sobre de levadura química o polvos para hornear

ELABORACION:

1º La noche anterior sacaremos la mantequilla de la nevera para tenerla a temperatura ambiente lo también llamado como mantequilla en pomada, cuando vayamos a preparar el bizcocho pondremos la mantequilla en un bol junto el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, batiremos el conjunto con unas varillas o con un robot de cocina también de varillas hasta que la mantequilla tenga un aspecto blanquecino y sedoso.
2º Ahora tenemos que ir agregando los huevos, pero ojo debemos hacerlo de uno en uno e ir batiendo hasta que se incorporen totalmente, así evitaremos que la mezcla se nos pueda cortar.
3º Pues bien ahora llega el turno de agregar la harina de trigo, la almendra molida y la levadura química y con ayuda de una espátula removeremos hasta obtener una masa densa y suave, a parte iremos precalentando el horno a unos 160 grados y también engrasando con mantequilla un molde a ser posible desmoldable.
4º Extenderemos la masa uniformemente en el molde y encima de esta iremos agregando los higos en cuartos o en octavos según sea el tamaño de los mismos, por ultimo agregaremos la almendra tostada y troceada encima de todo el molde  y ya podremos meterlo en el horno a la misma temperatura durante unos 45 minutos, dependiendo de vuestro horno se podrá cocinar antes o después.
5º Por ultimo vamos a meter la miel unos 30 segundos al microondas para que este mas liquida y manejable y con ayuda de una brocha vamos a pintar todo el bizcocho con la miel, esto le dará un brillo y jugosidad increíbles, ya puedes disfrutar de un magnifico bizcocho, buen provecho.


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