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Empanada de atún



Mi versión de la clásica empanada de atún con un toque de especias que le dan un sabor diferente. La masa fácil de hacer, puede ser utilizada para cualquier otro tipo de tarta. El atún puede reemplazarse por cualquier otro tipo de pescado de mar. Les aseguro que cuando prueben esta receta la van a querer hacer siempre, es riquísima!

INGREDIENTES

Para la masa:Harina 0000 500 gr, polvo para hornear 10 gr, sal 4 gr, aceite de girasol 120 gr, leche 120 gr y huevo 2 y un huevo más para pincelar.

Para el relleno:Cebolla 2, pimiento rojo 2, atún en conserva 2 latas, aceite de oliva c/n, tomate perita en conserva 3/4 de lata, semillas de coriandro 1 1/2 cdta, ralladura de limón 1/4 de limón, eneldo desecado 1 cdta, perejil picado 2 cda, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

Para el relleno cortar la cebolla y el pimiento en tiritas. Saltear en aceite de oliva a temperatura baja hasta transparentar, llevará aproximadamente 25 minutos.Añadir el atún, el tomate perita en conserva triturado, la ralladura de limón, las semillas de coriandro trituradas y el eneldo. Sal, pimienta y mezclar.Subir el fuego a temperatura media hasta que comience a evaporar el líquido del tomate. Debe quedar húmedo pero no con líquido.Una vez listo el relleno añadir el perejil picado, mezclar y dejar enfriar.Para la masa en un bowl batir ligeramente la leche, el aceite, el huevo y la sal hasta disolver.Agregar de a poco la harina mezclada con el polvo para hornear integrando con una cuchara.Amasar hasta que quede lisa y homogénea.Reposar 30 minutos cubierta con una bolsa plástica para evitar que se seque.Dividir la masa en dos partes y estirar de 3 mm de espesor aproximadamente cada tapa.Colocar una de las tapas en una asadera previamente aceitada.Cubrir con el relleno.Poner la otra tapa, retirar el excedente de masa de los laterales.Cerrar los bordes y luego hacer el repulgue.Pincelar con huevo.Con el excedente de masa realizar recortes y colocar sobre la superficie para decorar.Pincelar nuevamente con huevo.Pinchar con tenedor.Cocinar en horno a 180ºC 40/45 minutosListo! A disfrutar!  

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