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Empanada de atún

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Empanada de atún

Foto, receta y elaboración de Ramón Galloso Bello

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Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina.
25 gr. de levadura en polvo.
1 taza de agua tibia.
1 huevo.
1/2 cucharadita de sal.
80 gr. de mantequilla.
Para el relleno:
250 gr. de atún en conserva.
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 huevos cocidos.
8-10 aceitunas verdes.
1 cebolla.
1 pimiento verde o rojo.
Pimienta blanca molida.
Pimentón dulce.
1 huevo para pintar la empanada.
Podemos utilizar otros ingredientes (a gusto de cada uno). Tomate, pollo, berenjenas ...
Elaboración:
Empezamos a preparar la masa.
En un bol, ponemos la harina, el agua, la levadura, el huevo, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.
Amasamos bien. Tapamos con un trapo y reservamos dos horas en la nevera.
Pasado este tiempo, precanlentamos el horno a 180º.
Vamos con el relleno.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla cortada y el pimiento.
Añadimos el atún, los huevos cocidos troceados, las aceitunas y salpimentamos. Salteamos un par de minutos a fuego suave y retiramos.
Dividimos la masa en dos partes.
Cogemos una y estiramos con un rodillo. En este caso se le ha dado forma redonda, pero puede resultar más fácil hacerla rectangular.
Repartimos el relleno sobre la masa. Estiramos la otra mitad y cubrimos con ella.
Presionamos los bordes para que se unan las dos mitades.
Si nos sobra algo de masa, podemos utilizar para hacer unos adornos como en la foto.
Batimos el huevo que nos queda y pintamos la empanada por encima.
Con un tenedor, pinchamos por varios sitios para que respire durante el horneado.
Subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos durante 35-40 minutos.También te puede interesar: EMPANADAS DE CARNE Y SOBRASADA


Fuente: este post proviene de La Cocina de Pedro y Yolanda, donde puedes consultar el contenido original.
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