Podéis emplear vino blanco pero si está a vuestro alcance merece la pena hacerla con manzanilla ya que le da un sabor muy característico.
Ingredientes:
MASA:
-180 gr de aceite de oliva
-180 gr de manzanilla o vino blanco
-600 gr de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-1 sobre de levadura
RELLENO:
-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 cebollas medianas
-1 lata de atún
-1 huevo
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-un chorro de tomate frito
-un huevo para pintar la masa
Preparación:
Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa y la dejamos reposar envuelta en papel film una hora.
Pelamos y picamos las dos cebollas, echamos el aceite en una sartén y una vez caliente añadimos las cebollas. Las dejamos pochar a fuego suave, hasta que se vuelvan marrones.
Cocemos el huevo. Una vez cocido lo pelamos, lo picamos y lo añadimos a las cebollas junto con la lata de atún escurrida y la pizca de sal. Añadimos la cucharadita de pimentón y rehogamos. Incorporamos un buen chorro de tomate frito (al gusto).
Precalentamos el horno a 200 grados. Sacamos la masa del papel film y la dividimos en dos. Estiramos una parte, la ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal o ligeramente enharinada, cubrimos con el relleno, estiramos la otra mitad y tapamos haciendo unos pliegues en los bordes para sellar la empanada. Pintamos con un huevo batido y pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para que al hornearla no coja aire. Horneamos hasta que la empanada esté dorada.