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Leche frita

La leche frita es un dulce tipico de la cocina española, postre que se hace durante las fiestas de carnavales, semana santa y cuando no es fiesta. Es muy facil de preparar y para la hora del café sienta de maravilla.


Según los historiadores de la cocina, el origen de la leche frita procede de Palencia. Luego se fue extendiendo por el resto de España.
Ingredientes:

1/2 litro de leche
90 gr. de azúcar
2 huevos
60 gr. de maicena
piel de 1/2 limón
1/2 palo de canela
1/4 de vaina de vainilla
mantequilla
azucar glass
Rebozado
Harina
huevo
aceite de girasol
azúcar
canela en polvo

Elaboración:
En un cazo, cocemos la leche durante 10 minutos con la ralladura de limón, la canela y la vainilla, vigilando que no entre en ebullición.
Colocamos los huevos, el azúcar y la maicena en un recipiente profundo y trituramos con la batidora. Una vez hayamos obtenido una crema fina y homogénea, verteremos la leche cocida e infusionada, colándola a medida que la vamos incorporando para desechar la piel de limón, la vaina de vainilla y el palo de canela.
Verter la mezcla obtenida en un cazo y poner a fuego medio, removiendo con una varilla sin cesar. Bajamos el fuego y hervimos durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, verter el resultado sobre una bandeja honda previamente engrasada con mantequilla y azucar glass.
Introducimos la bandeja en el frigorífico hasta que la masa se cuaje. Una vez cuajada, la cortamos en cuadrados de 5 x 5 cm y cortar en diagonal para formar un triangulo.  Las rebozamos en harina y huevo (en este orden) y se fríe en aceite de girasol. Cuando estén fritas, las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
Nota:
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