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Leche frita de naranja

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Con esta receta de leche frita de naranja puedes dar un toque diferente a la leche frita tradicional. La receta no es exactamente igual porque lleva yemas, pero el resultado es muy similar en textura, aunque con mucho sabor a naranja.


INGREDIENTES

300 ml leche

100 ml de zumo de naranja

100 g azúcar

1 cáscara de naranja

3 yemas de huevo

2 cucharadas maicena

harina y huevo (para rebozar)

aceite de oliva para freír

azúcar y canela para decorar

ELABORACIÓN

Ponemos al fuego la leche con la cáscara de naranja y el azúcar. Cuando empiece a hervir la apartamos y dejamos infusionar mientras se va templando. Retiramos la piel de naranja.

Mientras tanto batimos las yemas con el zumo de naranja y la maicena. Vamos añadiendo la leche hervida (pero ya templada) sin dejar de remover hasta que quede una mezcla lisa y bien ligada, sin grumos.

Lo llevamos de nuevo al fuego y esperamos a que espese sin dejar de remover. No debe hervir.

Lo volcamos en una bandeja cuadrada y honda. Debe quedar como de unos 3 cm de grosor.

Cortamos en cuadrados, pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que doren. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres potenciar más el sabor a naranja hierve un poco de zumo con azúcar hasta que reduzca y acompaña la leche frita con este almíbar de naranja. La proporción sería de 200 ml de zumo con 2 cucharadas de azúcar.

Queda muy rica y más aromatizada si añades a la mezcla un chorrito de agua de azahar.

 

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