Hay muchas recetas de leche frita, en algunas se aromatiza la leche con vainilla, en otras se añade huevo o incluso nata (crema de leche) líquida, supongo que es cuestión de gustos y de encontrar esa receta que más nos gusta a cada uno. Yo espero que os guste esta versión, en la que además, he utilizado maicena para que así sea apta para celíacos y alérgicos al gluten, pero podeis cambiarla por harina de trigo o incluso utilizar una mezcla de ambas harinas. En fin, yo he tomado nota de la receta del blog De la vista al paladar, y desde luego fue todo un éxito, a todo el mundo le encantó, espero que a vosotros también. Empecemos.
Ingredientes:
1 litro de leche
120 gr de maicena (harina fina de maiz)
200 gr de azúcar
La piel de 1 limón
1 palito de canela en rama
Aceite para freirPara rebozar:
2 huevos batidos
Maicena
Azúcar y canela en polvoAsí lo hago yo:
Ponemos a hervir tres cuartos de litro de leche con la piel del limón y el palito de canela (reservamos el resto de leche), llevamos a ebullición y apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar media hora.
Retiramos la piel del limón y la canela y colamos la leche, añadimos el azúcar, y volvemos a poner a fuego medio-bajo. Mientras disolvemos la maicena en el resto de leche que habíamos reservado, y cuando esté bien disuelta se la añadimos a la leche caliente. Removemos constantemente con unas varillas hasta que espese, tardará unos minutos ya que tenemos el fuego bajo, pero así evitaremos que se nos pegue al fondo o que la harina quede cruda.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular, yo lo he forrado con papel de horno, y después lo cubrimos con film transparente. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera entre 2 y 4 horas (yo lo preparé por la tarde, y lo dejé hasta la mañana siguiente).
Desmoldamos con cuidado y cortamos en porciones, las pasamos por harina y luego por huevo batido, y freímos en abundante aceite, dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Por último, en un plato mezclamos el azúcar y la canela en polvo, y vamos pasando los trozos de leche frita para rebozarlos. Y listo, ya tenemos un postre clásico riquísimo.
Mi molde mide 34x21cm y salieron 18 trozos.
Fuente: este post proviene de El Delantal Mágico, donde puedes consultar el contenido original.
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