Los macarrones con anchoas es una forma diferente de cocinar pasta, es original y ligera.
Con pocos ingredientes tienes un plato riquísimo y cargado de vitaminas!!
Intentar conservar el pescado, es la técnica más antigua de la historia del hombre. Por la necesidad, el hombre aprendió muy pronto que la pérdida de agua de los tejidos, es decir, la deshidratación o secado, permite frenar el proceso de destrucción del pescado fresco.
En la antigüedad se descubrió que la sal sirve para secar el pescado de una manera rápida e impecable.
Además de conservar durante más tiempo el pescado fresco, el pescado en salazón quedaba protegido de los insectos, inevitables en los largos transportes tierra adentro, y reducía espectacularmente su peso.
En los salazones, la perdida de agua es muy elevada, por lo que el valor nutritivo del alimento se multiplica, a la vez que se resaltan su sabor y aroma.
También hay que decir que la presencia de sal en los salazones es alta, por lo que las personas que están sometidas a dietas bajas en sal deben de vigilar su consumo.
En casa las anchoas nos gustan mucho, bien tomándolas solas con pan, en ensaladas o en algún que otro plato como pueden ser las tartaletas de tomate con anchoas,en la ensaladilla rusa, o en una deliciosa tortilla de anchoas......y hoy van a probarlas con pasta!!
Ingredientes:(2 personas)
200g. de macarrones.
2 tomates maduros.
1 lata de anchoas en aceite de oliva.
Aceitunas rellenas de anchoas.
Queso rallado.
2 cucharadas de mantequilla.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Orégano.
Modo de hacerlo:
Pon los macarrones en un recipiente ancho, apto para horno microondas.
Echa sobre ellos agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite hasta cubrir los macarrones.
Cocina en el microondas durante unos 15 minutos a máxima potencia removiendo al menos dos veces durante ese tiempo. Comprueba si están cocidos a tu gusto, si no lo están deja cocer un poco más.
Cuando estén en su punto, escurre y reserva.
Pela y pica el diente de ajo y los tomates.
Pica las aceitunas rellenas de anchoa.
En otro recipiente pon 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva (puedes utilizar también el aceite de oliva de la lata), calienta 2 minutos en el microondas.
Saca el recipiente y añade el diente de ajo y los tomates picados muy menudos.
Introduce de nuevo en el microondas, tapa y cuece durante unos 6 minutos removiendo una vez al menos. Sazona.
Remueve la salsa de tomate y añade el orégano picado, mezcla bien.
Mezcla los macarrones con la salsa de tomate.
En una fuente apta para microondas, coloca una capa de macarrones con la salsa de tomate.
Pon sobre ellos la mitad de las anchoas y de las aceitunas picadas.
Luego, pon otra capa de macarrones y el resto de las anchoas y aceitunas.
Cubre todo con una última capa de macarrones.
Espolvorea queso rallado por encima y pon unas bolitas de mantequilla.
Gratina en el microondas unos minutos hasta que esté el queso fundido.
Sirve bien calientes.
Espero que te guste.
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Y como este plato de macarrones está cocinado en el microondas, también participo con él En buena onda, el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, que coordina junto a Elisa de Que no te falte un perejil.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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