Y es que no me canso de prepararlas. Es ver una fruta y pensar en hacerla mermelada para utilizarla en alguna elaboración. Lo se soy incorregible...
Para esta ocasión utilice las que posiblemente sean las mejores cerezas del mundo. Las del Valle del Jerte.
Una autentica delicia, la cual tenemos la inmensa fortuna de disfrutar aquí en España, en tierras extremeñas.
El Valle del Jerte es una comarca del norte de Extremadura compuesta por once municipios. Situado entre la Sierra de Tormantos y los Montes de Traslasierra y Sierra de Béjar, el valle recibe el nombre por el río que la recorre, el Jerte.
En la comarca existen alrededor de 200 variedades diferentes de cereza de entre las que destacan las Picotas del Jerte: variedades autóctonas que poseen su propia Denominación de Origen Protegida y están consideradas en los mercados como las mejores cerezas del mundo.
Después de hablar sobre las maravillas del Valle del Jerte y sus increíbles cerezas, es hora de ir con la receta de esta deliciosa mermelada, que seguro no os deja indiferentes
Ingredientes:
500gr. de cerezas del Valle del Jerte (deshuesadas)
150gr. de azúcar
100gr. de azúcar moreno
El zumo de medio limón
Elaboración:
Tradicional
Deshuesamos y lavamos bien las cerezas.Nos deben quedar 500gr. una vez ya limpias.
Las pondremos junto a los azucares y el zumo de limón en una cacerola alta, para evitar salpicaduras.
Las pondremos primero con el fuego alto hasta que comience a hervir, momento en que bajaremos al mínimo y dejaremos cocinarse entre 30 o 40 minutos según nos guste el espesor de la mermelada.
Una vez cocinada podremos triturarla con la batidora para dejarla más fina, aunque con tropezones queda estupenda.
Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacío y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.
También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.
Thermomix
Deshuesamos y lavamos bien las cerezas. Nos deben quedar 500gr. una vez ya limpias.
Las ponemos en el vaso con el resto de ingredientes y programamos 35 minutos, 100º, velocidad 2 cambiando el cestillo por el cubilete, para favorecer la evaporación.
Si la queremos más fina podemos triturarla unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacío y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.
También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.
Aquí podéis ver las impresionantes cerezas que utilice para realizar la mermelada
Para esta receta decidí utilizar las mejores cerezas que conozco que no son otras que las de mis amigos de
Jerte Premium
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
