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Muffins de canela y frutos rojos.



Como cada final de mes, toca Reto Cocinillas; es un reto que consiste en preparar recetas de la famosa cocinera Lorraine Pascale.

Cada mes la propuesta cambia de dulce a salado, esta vez nos toca dulce, unos muffins de canela y frutos rojos.



El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno y merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres , donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate, pueden ser tanto dulces como salados. (referencia Wikipedia).



He seguido prácticamente la receta de Lorraine, solo he cambiado el jarabe de arce por miel, el aceite de girasol por aceite de oliva suave y he añadido azúcar, ya que según mis compis de reto, tempraneras, le faltaba estar más dulce.

Ingredientes:(para 12 muffins)
300g de harina integral.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de canela molida.
1 huevo.
2 claras de huevo.
200ml de leche semidesnatada.
1 yogurt natural bajo en grasa.
50ml de aceite de oliva suave.
4 cucharadas de miel.
3 cucharadas de azúcar.
200g de frutos del bosque en conserva.


Modo de hacerlo:
Precalienta el horno a 200 °, con el estante medio del horno preparado. Forra la bandeja de muffins con las cápsulas.
Coloca la harina, levadura y la canela en un tazón grande y mezcla rápidamente. 
Bate las claras de huevo y el huevo entero en un bol grande, añade mientras se bate, la leche, el yogur, el aceite y la miel hasta que quede suave y bien combinado.




Incorpora esta mezcla húmeda a los ingredientes secos para dar una consistencia mojada. 
Por último, incorpora dos terceras partes de la mezcla de bayas.




Vierte la mezcla entre los 12 cápsulas. Reparte las bayas congeladas restantes en forma pareja sobre la superficie de los muffins y presiona para hundirlos un poco.
Introduce en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.


Saca del horno y deja reposar unos minutos en la bandeja.


Retira y listos para tomar.




                                           


Antes de meterlos en el horno, les he puesto por encima un poco de azúcar para que hiciera costrita....
Estaban más buenos de lo que me imaginaba, tienen un sabor especial, pero nos han gustado...creo que el azúcar que le he añadido, les ha ido muy bien.
Espero que te guste.
Os dejo los enlaces de mis compañeras de reto, a ver como les ha ido!!!
Este mes somos un montón, que bien!!!
Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es

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