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Muffins de mandarina.

                               






Estamos en plena temporada de naranjas y mandarinas, y a mi me encanta utilizar los productos frescos de temporada porque es cuando están en su mayor punto de maduración.

Las frutas ácidas pueden elevar nuestra energía física y anímica. Además, su alto contenido en vitamina C fortalece nuestro sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a prevenir algunas enfermedades, como pueden ser los resfriados, catarros y gripes.

Tenemos que acostumbrar a los niños a tomar fruta, y en especial los cítricos. Si no les gusta, una forma de que la tomen sin darse cuenta es haciendo este tipo  de recetas, incluso con ellos en la cocina ayudando.

Las mandarinas tienen una buena cantidad de fibra, que se encuentra en la parte blanca, entre la pulpa y la corteza, por lo que este tipo de muffin es muy bueno al llevar la mandarina entera.

Bueno, vamos con la receta.

Ingredientes:

3 mandarinas.
2 huevos grandes.
160g. de azúcar.
60ml. de aceite suave, o 65 g. de mantequilla líquida.
80ml. de leche entera.
2 cucharaditas de levadura tipo Royal.
170g. de harina.
Azúcar glass para el glaseado.                                            




Modo de hacerlo:
Precalienta el horno a 180º.

Limpia bien 2 de las 3 mandarinas, bajo el grifo, frota la piel.

Trocea las mandarinas, quita las semillas si tuvieran, y ponlas en la trituradora, pica bien todo junto.

Añade al puré de mandarinas, el aceite, la leche y los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.

En otro bol, pon la harina, azúcar y la levadura.

Une el puré con la mezcla de harina, bate pero suave, mejor si lo haces a mano.    
                                


         




Pon las cápsula en los moldes y rellena de la mezcla, no las llenes del todo, unos 2/3, que luego suben y se pueden salir. Hornea durante 25 o 30 minutos, depende de tu horno.           




Prepara un glaseado con el zumo de la otra mandarina y el azúcar glass. Cuando saques los muffins, baña con el glaseado y deja enfriar.

Para los más golosos, puedes darle un toque especial, echa por encima un poco de chocolate derretido. 
El sabor de las mandarinas combina muy bien con el chocolate.
                         








Espero que te guste.

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