Terminamos este mes de febrero con un plato de cuchara, contundente y de categoría!!
Vamos a preparar una cazuela de legumbres, tradicional y reconfortante, un plato de cuchara con el que disfrutarás de principio a fin.
Las alubias rojas de bote con chorizo, es un guiso sencillo y rápido de preparar, muy nutritivo y lleno de sabor....Ideal para entrar en calor durante los meses fríos del invierno, ya que tiene un buen aporte calórico.
A mi personalmente, la alubia es una de las legumbres que más me gustan, y de toda la variedad que existen, la roja y la pinta son mis preferidas.
Y es que creo que son unas alubias que no necesitan demasiados ingredientes para estar riquísimas....
Como todas las legumbres, la alubia roja es rica en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente hierro.
El intenso color rojo lo conservan incluso después de cocerse, tiñendo el caldo y dando aroma a los platos.
A estas riquísimas alubias rojas con chorizo, les he añadido romero y también tomillo para darles un ligero aroma a monte que me encanta.
Con esta sabrosa receta participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salieron elegidas las "Hierbas aromáticas secas".
La receta que he hecho es muy sencilla, con pocos ingredientes principales, y no excesivamente grasos, pero como siempre suelo decir....puedes añadir todo lo que quieras, si le pones panceta, jamón...estará más completa, pero te aseguro que no le hace ninguna falta, la alubia roja es sabrosa por si misma!!
Puedes ver más recetas con alubias rojas o de judías pintas en Alubias pintas con perdiz escabechada, Alubias rojas a la montañesa, Alubias pintas con vino tinto.
Ingredientes:(2 personas)
Yo he utilizado alubias cocidas de bote, pero puedes hacer esta receta con alubias frescas, solo tienes que ponerlas en remojo y cocerlas previamente. Puedes ver como hacerlo si pinchas aquí.
400g. de alubias rojas cocidas. (1 bote)
1 chorizo.
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde pequeño.
Medio pimiento rojo.
1 tomate maduro, o tomate triturado.
2 dientes de ajo.
Pimentón dulce.
Romero seco.
Tomillo seco.
1 hoja de laurel.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Caldo o agua.
Modo de hacerlo:
Saca las alubias rojas del bote y ponlas sobre un colador. Lávalas con agua fría bajo el grifo, reserva.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Lava y corta en trocitos los pimientos verde y rojo.
Corta en rodajitas el chorizo.
Pon una cazuela al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
Añade las verduras y deja que se hagan a fuego lento, durante unos 10 minutos, sazona ligeramente.
Cuando estén casi rehogadas, añade las rodajitas de chorizo y dales unas vueltas, deja que los sabores se mezclen durante unos minutos.
Añade 1 cucharadita de pimentón, remueve y echa el tomate rallado, mezcla todo bien, y deja que se sofría unos minutos.
Añade la hoja de laurel, el romero y el tomillo, remueve para que se mezclen los aromas.
Cubre con agua o caldo y deja que empiece a hervir unos minutos.
Añade las alubias rojas bien escurridas y mezcla con cuidado, deja que cueza todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos. Procura no remover mucho porque las alubias cocidas se rompen con facilidad.
Apaga el fuego y sirve caliente.
Espero que te guste.
Si quieres ver las recetas con Hierbas aromáticas secas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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