Tartas de almendra las hay de mil maneras diferentes, y la verdad es que la mayoría son fáciles de preparar y están muy buenas, pero esta tarta portuguesa, os aseguro que está riquísima y os encantará por su cobertura de almendra caramelizada, sobre todo si os gusta la almendra!!
Tiene una textura húmeda y blanda en su interior, con un delicioso aroma a cítricos, y que junto a una crujiente cobertura, hacen que cada bocado de esta tarta, sea una verdadera gozada.
Para hacer esta tarta, lo ideal sería utilizar un molde de quiche como en la tarta de Santiago, pero yo quería que me quedara más alta y no tan grande, así que he utilizado un molde desmoldable de 20cm. de diámetro.
Al tener una textura tan tierna, la masa de esta tarta suele pegarse en el molde, por lo que es aconsejable que untéis bien el molde con mantequilla para que no se os pegue y os cueste sacarla del molde.
Para el bizcocho: (molde de 20cm.)
200g. de harina de repostería.
75g. mantequilla.
150g. azúcar.
3 huevos.
1 cucharadita. levadura química.
Ralladura de 1 limón.
Para la cobertura:
100g. de almendras fileteadas o en palitos.
35g. de mantequilla.
50g. azúcar.
30ml. de leche.
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
Precalienta el horno a 175ºC.
En un bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo.
Ahora añade la ralladura de limón.
Y por último, añade la harina tamizada con la levadura.
Mezcla bien con una espátula.
Engrasa muy bien el molde con mantequilla, yo lo he forrado también con papel de horno para que me fuese más cómodo al desmoldar.
Vierte la masa dentro del molde, aplana y hornea durante 20 minutos.
La cobertura de almendra:
Pon un cazo al fuego con la leche, la mantequilla y el azúcar, remueve hasta que se disuelva.
Añade las almendras laminadas y remueve con cuidado para que se impregnen bien, deja unos 2 minutos en el fuego, reserva.
Saca el bizcocho del horno y coloca por encima la mezcla de almendras.
Hornea otros 15 o 20 minutos más.
Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarla.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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