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Tarta de almendras y chocolate

Después de las Navidades y la vuelta a la rutina mi hija me pidió que hiciese una tarta con mucho chocolate (para empezar el régimen ja,ja) y yo pues claro fui a por ella. El resultado es algo parecido a un brownie y superchocolateado.


Las cantidades son para un molde de 18 cm y los ingredientes son:
- 3 yemas de huevo
- 95 gr de chocolate del 70% de cacao
- 90 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de harina de trigo
- 40 gr de almendra molida.


Se pone en un cazo el chocolate con la mantequilla y se funde al baño María y se reserva.


En un cuenco se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar esté disuelto.


Posteriormente se le añade el chocolate fundido con la mantequilla y finalmente la harina de trigo y la de almendra.




Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno caliente a 200ºC durante unos 18-20 minutos.




Lo mejor es hacerlo en un molde desmontable ya que luego le vamos a poner una cobertura de chocolate y así simplemente luego se le añade la cobertura y cuando está frío se quita el borde y ya está presentado. (Yo esto lo pensé luego y lo hice en un molde normal)

Para la cobertura de chocolate necesitamos:
- 55 gr de chocolate con un 70% de cacao
- 30 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de nata (crema de leche) líquida
- 3 cucharadas de leche entera


Derretimos todo al baño María y lo añadimos al bizcocho de chocolate, luego lo llevamos a la nevera durante unas dos horas.


Para decorar podemos usar almendra laminada o crocanti de almendras.




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