Desde hace un tiempo cuando los días grises y lluviosos me parecian tristes, el calor insoportable del verano me desesperaba y así descubría que no le encontraba encanto a ningún clima, he decidido que ahora me gustan todos, debo decir que he avanzado mucho en todos, menos en el verano que aun tengo que trabajar eso de..."me gustan los 40 º a la sombra durante 3 meses seguidos..." pero los días lluviosos y grises ahora son encantadores para mi, si es que hay que verle el lado positivo a todo, sino nos vamos a amargar por que si o por que no... Ademas el cambio del clima hace que nuestra alimentación debemos adaptarla a las temperaturas que las estaciones nos regala y ahora el otoño nos ofrece estos días que felizmente recibo después de tan altas temperaturas y para estos días lluviosos un plato que nos de energía para aguantar con ganas e ilusión el día a día así salga negro el cielo cuando nos levantemos.
Se les llaman de diferentes formas, alubias rojas, o judías rojas o como las conocí yo siempre, fríjoles, así, sencillamente fríjoles, cada uno tiene un sabor diferente, las blancas, las pintas, me gustan todas, en casa las comemos al estilo español, osea, las blancas con chorizo, pimenton y otras cositas,,,claro, de todo hay que comer, somos una familia multi cultural y todos nos tenemos que dar gusto y por suerte nos gustan las dos sazones o tras veces las comemos a mi estilo que la abuela adoptiva que tengo (Maricarmen, ella no sabe que la hemos adoptado como abuela..) abulense ella, las prepara muy parecido a las que hago yo, osea.. fríjoles.
Conclusión? todos comemos de lo mismo, sino que unos le dan un toque a sus platos y otros otro, pero todos igualmente deliciosos.
Ingredientes:
250 gm Judías rojas
1 rabo de cerdo o 1 manita de cerdo
1 Tomate pelado y finamente picado
1/2 pimiento verde finamente picado
1/2 pimiento rojo finamente picado
1 zanahoria en rodajas
80 gm calabaza en rodajas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Agua
1 hoja de Laurel
1 pizca de comino
1 pizca de especias de la provenza
Sal y Aceite.
Preparación
Picar finamente, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, reservar.
Poner en una olla express una cucharada de aceite, subir el fuego, poner la carne un minuto por un lado y otro minuto por el otro lado, este proceso se llama "sellar la carne", cuando haya cogido color dorado, bajar en fuego y retirar la carne.
En este mismo aceite, agregar el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, cuando estén casi hechos, agregar el ajo revolver bien, echar el tomate picado, revolver nuevamente y esperar a que se haga el tomate.
Cuando este hecho el tomate, agregar la carne, revolver y echar los frijoles o alubias rojas, poner agua hasta que las cubra, echar la calabaza, la hoja de laurel, el comino y las especias, ajustar la sal y tapar la olla, dejar al fuego bajo 45 minutos después de que haya cogido presión. Si lo haces sin olla express, seguir el mismo procedimiento pero cocer por 2 horas a fuego lento o hasta que los frijoles estén blanditos. La calabaza estará casi des hecha y ayudara a espesar el caldo que deberá quedar casi hecho una salsa. Servir Caliente.
Algunas personas, preparan a parte un hogao, con ajo, cebolla y tomate todo finamente picado que se pone a freir, cuando este hecho se le echa encima a los frijoles al momento de servir. Esta buenisimo también, pero yo no lo hago.
Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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