El bullir de agus Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Alubias rojas estofadas con jamón

INGREDIENTES

400 g de alubias rojas
1 patata
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Pimentón
Comino molido
Tomate frito
Aceite de oliva
1 hueso de jamón
3 lonchas de jamón serrano

Alubias rojas estofadas con jamón


ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS ESTOFADAS CON JAMÓN

La noche anterior se dejan en remojo, sumergidas en agua las alubias rojas.
En una olla con abundante agua (también se puede utilizar caldo de carne o de pollo), un hueso de jamón y una hoja de laurel, y las alubias, que habremos escurrido. Lo ponemos a cocer durante 45 – 50 minutos (si se hiciera en olla express, se reducíria el tiempo) a fuego medio.
Mientras preparamos las verduras para añadir al refrito, picamos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento rojo, pelamos la zanahoria y cortamos en medias monedas, hacemos lo mismo con el calabacín, todo muy finamente.
Sofreímos primero la cebolla picadita, con los ajos, un poquito de sal.
Incorporamos el puerro picadito y el pimiento rojo, dejamos que se ablanden.
Cuando este todo pochadito, agregamos la zanahoria cortada y el calabacín, terminar de sofreír unos 4 o 5 minutos, comprobamos de sal.
Revolver bien y añadimos una cucharadita de pimentón y una pizca de cominos.
Con cuidado de que no se nos queme, removemos muy bien y añadimos el tomate frito, un brick pequeño, terminamos de sofreír todo muy bien, comprobamos de sal.
Añadimos un poco del caldo de las alubias y dejamos hervir por unos minutos, apartamos del fuego, y con la ayuda de la batidora lo trituramos todo y lo  incorporamos a la cazuela de las alubias, cuando estas ya lleven 20 – 25 minutos cociendo.
Incorporamos la patata cortada a gajos, si hace falta ponemos un poco más de agua, debe quedar unos 3 dedos por encima.
Dejamos cocinar durante 20 minutos más, pasado ese tiempo, comprobamos de sal si es necesario y ver si ya están listas, si no fuese así dejamos que cuezan más o dejamos reposar, retirando el hueso de jamón (que podremos aprovechar su carne para la fritada también) y la hoja de laurel.
Se trocea el jamón en trocitos pequeños, se sofríe en un poco de aceite o se pone en el microondas durante un par de minutos, entre dos papeles absorbentes, si no se quiere tan graso.
Se sirven las alubias calientes con un poco de lascas de jamón tostadas por encima.

La entrada Alubias rojas estofadas con jamón aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de chocolate francesa

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

Pimientos rellenos al whisky

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Bacalao con alioli de menta

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Manzana rellena de su puré

INGREDIENTES 3 manzanas 100 g de azúcar moreno Nueces Pasas moscatel 1/2 vaso de ron Jengibre confitado Canela (opcional) ELABORACIÓN DE MANZANA RELLENA DE SU PURÉ Vaciamos las manzanas con un saca bo ...

Recomendamos

Relacionado

Crea tu propio menú Legumbres Los fogones de elbullir ...

Alubias rojas estofadas

INGREDIENTES 6 puñados de alubias rojas 1 chorizo picante 4 lonchas de bacon 1 l de cardo de carne 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 1 tomate Sal Pimienta negra 1 hoja de laurel 1 cucharada de pasta de pimiento choricero 1 cucharada de semillas de comino Aceite de oliva virgen ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS ESTOFADAS Se ponen las alubias a remojo la noche antes de usarlas (se puede ahorrar este paso co ...

Crea tu propio menú Primeros platos Legumbres ...

Alubias rojas guisadas con morcilla, chorizo y panceta

INGREDIENTES 400 g de alubias rojas 1 morcilla 2 chorizos 100 g de panceta (o tocino entreverado) 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 ñora Aceite de oliva Sal Comino molido ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS GUISADAS CON MORCILLA, CHORIZO Y PANCETA Lo primero que haremos será poner en remojo, las alubias rojas, la noche anterior (se pueden utilizar de bote, pero yo prefiero hacerlo con las secas). Al día siguie ...

recetas de primeros crea tu propio menú legumbres ...

Lentejas estofadas

Las lentejas, como ya sabéis son las únicas legumbres que no necesitan remojo lo que os permitirá preparar un potaje de última hora si se os olvidó poner a remojo otra legumbre (garbanzos, alubias,..). INGREDIENTES 375 gramos de lentejas 1 litro y medio de agua 1 chorizo (en este caso, utilizamos un asturiano) 1 morcilla de Burgos 1 hueso de jamón con carne 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 hoja de la ...

Cocina tradicional Grupo de recetas legumbres ...

Alubias con espinacas y jamón

Vídeo receta de las alubias con espinacas y jamón: Alubias con espinacas y jamón Dificultad: fácil               Raciones: 4 personas          Tiempo: 30 minutos        Sin gluten Ingredientes: 400 gr de alubias blancas en seco 150 gr de espinacas frescas 100 gr de jamón cortado en tacos 2 zanahorias El blanco de 1 puerro 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Aceite de oliva y sal Agua Elab ...

POTAJES Y SOPAS

Alubias pintas estofadas

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS Llevaban varios días avisando en la tele que iba a llegar un temporal de frío y nieve. Y anoche empezó a nevar en abundancia. Entonces empecé a pensar en la comida del día siguiente. Tenía que ser algo contundente para superar este frío que tanto odio. Este es un potaje contundente y con mucho sabor. Además con la alubia pinta, el caldo queda más cremoso y con más color. I ...

recetas de primeros carnes picadillo de león con alubias rojas y arroz

Picadillo de León con alubias rojas y arroz

La Cocina De Juani Picadillo de León con alubias rojas y arroz Ingredientes: 500 gr. de alubia roja de León 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 puerro 2 tomates maduros de pera 200 gr. de picadillo de León (proporcionado por Embutishop) 250 gr. de arroz aceite sal 2 dientes de ajo cebollino Preparación: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Las hervimos de 30 a 40 minutos a fuego medio y las ...

Cerdo Cocina Europea Comida Española ...

Alubias estofadas ¡Buenísimas y fáciles!

Alubias estofadas Los platos de estofado siempre serán buenos para las épocas más frescas, sin embargo, pueden disfrutarse al máximo en cualquier momento del año, y lo mejor es que son platos que suelen rendir bastante y dejar a los comensales bien satisfechos. Por eso, hoy hemos decidido mostrarte cómo preparar unas deliciosas Alubias estofadas que te encantarán, tanto a ti como a las personas co ...

general legumbres y cocidos platos vegetarianos ...

Potaje de alubias estofadas

INGREDIENTES para 4 personas 1/2 kg de alubias blancas o de otra variedad al gusto (en la foto son alubias canela) 1/2 cabeza de ajos 1/2 cebolla 1 cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 pimiento verde 1 tomate pelado Perejil picado Un chorro de aceite de oliva Pimienta, sal o pastilla de caldo 2 chorizos de guiso Morcilla (opcional) ELABORACIÓN Ponemos en remojo las alubias desde la noc ...

recetas de primeros guisos legumbres ...

Lentejas estofadas con jamón

Lentejas estofadas con jamón En alguna ocasión os he contado que en mi casa se cocina como mi madre, como mi suegra y como a mi me da la gana, es que como la cocina de mamá no hay ninguna y aunque las dos cocinan muy bien a Carlos le gustan los sabores de su mamá y a mi los de la mía. Este es el caso de las lentejas estofadas, mi madre las hace solo con verduras y hay veces que se le caen unos t ...

De cuchara Legumbres

Alubias blancas estofadas a mi manera

Con este frío que nos ha traído el nuevo año lo que apetecen son comidas calientes y reconfortantes. Yo hoy os propongo unas deliciosas alubias blancas estofadas que se hacen en un periquete y quedan divinas. Las improvisé en un momento con lo que tenía a mano, apenas tardé cinco minutos, y ya estoy pensando cuándo repetirlas. Estupendas. INGREDIENTES 1 bote de alubias blancas cocidas 1 ce ...