Este plato es una receta tradicional en varias partes de Europa, sobre todo en España, así que estaremos indicándote los pasos a seguir para su preparación. No obstante, si no consigues alguno de los ingredientes, puedes obviarlo o sustituirlo por otro de sabor y consistencia parecidos. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta deliciosa receta de alubias estofadas, y pongámonos manos a la obra.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta rica receta española son:
500 gramos de alubias blancas
1 cebolla
1 papa
1 dientes de ajo
1 tomate maduro
2 zanahorias
4 chorizos
2 tiras de panceta (tocineta)
2 rebanadas de pan duro
1 pimentón rojo
Aceite de oliva
Sal
2 hojas de laurel
Alubias estofadas, pasos para la preparación del plato estofado:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de estas deliciosas Alubias estofadas es tener las alubias en remojo desde el día antes de la preparación, podemos dejarlas toda la noche. Ahora, el día de la preparación, tomaremos las alubias, las vamos a enjuagar bien y las dejamos escurrir un poco. Luego las vamos a colocar en una olla, las cubriremos con agua, incorporamos los dientes de ajo y las hojas de laurel, y las pondremos a cocer a fuego medio.
Mientras tanto vamos a preparar el sofrito, para ello, tomaremos una sartén y la pondremos al fuego con un chorro de aceite de oliva, puede ser extra virgen, o también podemos usar otro aceite vegetal que tengamos a mano. Cuando el aceite se haya calentado, vamos a freír bien el pan por ambos lados. Retiramos y reservamos el pan frito y ahora añadiremos a la sartén un poquito más de aceite. Mientras se calienta, vamos a cortar la cebolla, previamente lavada y pelada, en trocitos pequeños.
El sofrito es fundamental para darle espesor y sabor al estofado
Luego lo añadiremos y removeremos bien todos los ingredientes. Ahora vamos a añadir todo el contenido de la sartén en el vaso de la licuadora. También colocaremos ahí el pan frito cortado en varios trozos. Por otro lado, cortaremos en cuartos el pimiento rojo y lo añadiremos también. Vamos a añadir un cucharón de agua. Luego vamos a triturar todo muy bien, hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
Volvemos a la olla de las alubias
Ahora, añadiremos un poco de sal al gusto y, si queremos usar especias, este es el momento ideal para agregarlas. Podemos usar un poco de pimienta negra molida y un toque de orégano en polvo. Ahora dejaremos cocer toda la preparación a fuego medio por unos 15 minutos más o menos. Pasado este tiempo, bajaremos la llama y dejaremos cocer un poco más. Removeremos constantemente, hasta que las papas y las zanahorias estén bien suaves.
Mide con cuidado el tiempo de cocción
Si las preparamos a fuego bajo para que las alubias no se deshagan, el tiempo de cocción será de más o menos 1 hora y 45 minutos, pero también depende de la calidad de los granos. Cuando vayamos por la mitad del tiempo, vamos a incorporar a la olla los chorizos y la panceta cortados todos en trozos. Cuando ya falte poco para apagar el fuego, probaremos un poco y sazonaremos si hace falta. Es mejor hacer este paso al final para evitar que el estofado quede salado.
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