Alubias con espinacas y jamón
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 minutos Sin gluten
Ingredientes:
400 gr de alubias blancas en seco
150 gr de espinacas frescas
100 gr de jamón cortado en tacos
2 zanahorias
El blanco de 1 puerro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva y sal
Agua
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo, en abundante agua fría, la noche anterior las alubias.
Escurrimos las alubias una vez remojadas y las echamos en una cazuela juntos con las zanahorias, el puerro, los ajos y el hueso del jamón y cubrimos con agua y le añadimos una pizca de sal.
Si lo hacemos en olla a presión le añadiremos como 3 o 4 dedos por encima de las alubias, si por el contrario las cocinamos en una olla convencional echaremos abundante agua.
Ponemos el conjunto a cocer 15 minutos en olla a rápida y a máxima presión una vez que empiecen a cocer.
En cazuela normal de 1 hora 30 minutos a 2 horas y le añadiremos más agua durante la cocción.
Una vez que estén cocidas, sacamos la verdura junto con un cazo de las alubias y un poco de caldo, lo trituraremos bien y se lo añadiremos de nuevo a la cazuela.
Por otro lado en una sartén añadimos una cucharadita de aceite de oliva y rehogamos el jamón; cuando empiece a coger color añadimos las espinacas limpias.
Cuando estén echas las espinacas, en pocos minutos, añadiremos una cucharadita de pimentón, rehogamos y enseguida mojamos con el caldo de la cocción de las alubias para que el pimentón no se queme.
Echamos las espinacas junto con el jamón a la cazuela de las alubias y dejamos que de un hervor.
Ahora tan solo nos queda poner a punto de sal y ya tenemos listas para comer nuestras alubias con espinacas y jamón.
Espero que os haya gustado esta receta de las alubias con espinacas y jamón.
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