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Potaje de alubias rojas con pasta

Vídeo receta; potaje de alubias rojas con pasta:

Potaje de alubias rojas con pasta

Dificultad: muy fácil                  Raciones: 4 personas              Tiempo: 1 hora 30 minutos      

Ingredientes:



200 gr de alubias rojas en seco

100 gr de pasta, en mi caso caracolas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de tomate natural triturado

Agua

Elaboración potaje de alubias rojas con pasta:

Tenemos que poner en remojo la noche anterior las alubias rojas;  en agua fría, unas 12 horas. Desecharemos las que estén en mal estado o rotas.

Picamos los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños y rehogamos con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Vamos a dejar hasta que la verdura empiece a coger color.

Partimos las zanahorias en rodajas y se las añadimos a la cazuela y dejamos tan solo 1 minuto.

Al hacer el potaje en un olla a presión las añadimos ahora pero si lo hacéis en una cazuela convencional las añadiremos en los últimos 30 minutos de cocción, antes de la pasta.



Seguido le añadimos el tomate natural triturado y mezclamos.

Escurrimos las alubias ya hidratadas y limpias y las incorporamos ahora a la olla; y con mucho cuidado mezclamos para que no se rompan.

Continuamos con una cucharadita de pimentón y movemos teniendo precaución para que el pimentón no se queme.

Cubrimos ahora con agua o caldo de verduras; si lo hacéis en olla rápida o a presión una vez que empiece a cocer dejaremos 15 minutos. Si lo hacéis en una cazuela normal tendréis que añadirle más agua y las tendremos cociendo de 1 hora a 1 hora 15 minutos.

En este último caso os recuerdo que incorporéis las rodajas de zanahoria en los 30 0 35 últimos minutos.

Después de este tiempo casi tendremos apunto las alubias, le añadimos la pasta elegida y dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, en mi caso como he utilizado caracolas 10 minutos.

Rectificamos el punto de sal y listo; ya tenemos un rico potaje de alubias rojas con pasta, fácil y nutritivo.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del potaje de alubias rojas con pasta.

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