Potaje de alubias con chorizo
Dificultad: fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 50- 60 minutos
Ingredientes:
500 gr de alubias blancas en seco
200 gr de chorizo fresco
150 – 175 gr de panceta fresca
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
Aceite de oliva y sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Elaboración:
Antes de preparar este potaje de alubias con chorizo tenemos que poner la alubias en remojo, las escogemos y cubrimos con agua fría; y las dejamos de 8 a 12 horas.
Después escurrimos las alubias, las lavamos y reservamos.
Picamos las verduras; la cebolla, los ajos y las zanahorias en trozos muy pequeños. El chorizo en rodajas más bien gruesas, y la panceta en trozos medianos.
En una cazuela amplia o en mi caso una olla rápida, echamos la verdura cortadas junto con un chorrito de aceite y sal, y dejamos a fuego bajo hasta que este blanda.
Seguido añadimos el chorizo y la panceta cortada y rehogamos un poco, nada ni un minuto; echamos las alubias ya remojadas y escurridas mezclamos el conjunto para que las alubias cojan bien el sabor de todo.
Incorporamos ahora una cucharadita de pimentón, rehogamos y enseguida cubrimos con agua, como 2 o 3 dedos por encima, una pizca de sal y ponemos a cocer.
Una vez que empiece a hervir dejamos de 35 a 40 minutos si lo hacemos en olla a presión o olla rápida, si lo hacemos en una cazuela convencional nos llevarán una 2 horas 15 minutos o 2 horas 30 minutos y tendremos que añadirle agua de vez en cuando.
Una vez que estén cocidas rectificamos el punto de sal y las tenemos listas para comer.
Si os gustan más espesas, podéis triturar algunas alubias y triturarlas, se las añadís al potaje de alubias con chorizo y dejáis que de un hervor y listo.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del potaje alubias con chorizo.
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