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Tortilla de patatas, mejillones y chorizo

Vídeo de la tortilla de patatas, mejillones y chorizo:

Tortilla de patatas, mejillones y chorizo

Dificultad: fácil             Raciones: 4 – 6 personas            Tiempo: 35 minutos    Sin gluten

Ingredientes:



3 patatas medianas

1/2 cebolla

120 gr de chorizo en lonchas finas

300 gr de mejillones frescos y enteros

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

Perejil fresco
Elaboración:

Empezamos pelando y lavando las patatas y las cortamos en medias rodajas no muy gruesas, con la cebolla hacemos lo mismo, cortamos en juliana.

En una sartén o cazuela amplia echamos 3 dedos de aceite de oliva; cuando este caliente añadimos las patatas cortadas junto con la cebolla, le añadimos una pizca de sal y dejamos que se hagan a fuego bajo, podemos tapar para que tarden menos, de 10 a 15 minutos.

Por otro lado limpiamos bien los mejillones, con la ayuda de un cuchillo raspamos la concha y además le quitamos las barbas tirando de ellas hacia la punta.

Ponemos una cazuela amplia con un dedo de agua a calentar y tapamos, dejamos que se caliente y empiece a hacer vapor, echamos los mejillones limpios, tapamos de nuevo y dejamos unos 3 minutos justo para que se abran.

Retiramos los mejillones del fuego, dejamos que se enfríen y quitamos la carne del mejillón limpia de la concha y reservamos.



Cuando tengamos las patatas blandas las escurrimos de aceite y al mismo tiempo batimos los huevos en un bol amplio y le añadimos una pizca de sal, si pasarnos ya que los mejillones y el chorizo ya le aportan sal.

Añadimos a los huevos batidos las patatas ya escurridas, los mejillones limpios y el chorizo en rodajas y un poco de perejil fresco picado; mezclamos bien.

Calentamos una sartén, preferiblemente antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y dejamos hasta que este casi humeante.

Incorporamos la mezcla de la tortilla de patatas, mejillones y chorizo a la sartén y cuajamos a fuego vivo.

Le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y dejamos que se dore por el otro lado; dejaremos el tiempo necesario en función si la queremos poco hecha o al mucho, eso ya al gusto.

Sacamos a un plato limpio y dejamos que se atempere antes de comer.

Y ya tenemos lista una deliciosa tortilla de patatas, mejillones y chorizo.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de tortilla de patatas, mejillones y chorizo.

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