Ingredientes
Para 6 personas:
1/2 kg. de alubias negras
200 gr. de chorizo
200 gr. de jamón
200 gr. de panceta
80 gr. de arroz
2 pimientos verdes
1 cebolla hermosa
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Potaje de alubias negras con arroz, preparación:
Antes de ponernos a cocinar este potaje de alubias negras, tenemos que poner las alubias a remojo la noche anterior. Una vez pasado ese tiempo ponemos las alubias y toda la carne en la olla a presión contando 12 minutos desde que la válvula esté arriba. Si veis que durante ese tiempo, tiene demasiada temperatura, debéis bajarla para que no se estropee el potaje de alubias negras. Cuando hayan pasado los 12 minutos retiramos la olla del fuego para que vaya saliendo el vapor. En el momento que pare de soltar vapor, podréis abrir la olla.
Mientras tanto, vamos preparando el sofrito de verduras. Cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trozos medianos y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva con el ajo y la cebolla. Cuando estén a medio hacer, añadimos el pimiento verde. Cuando estén hechas todas las verduras añadimos la salsa de tomate frito y un poco de agua. Luego pasamos por la batidora todo el sofrito para que se quede en una cremita. La añadimos al resto del potaje y nos preparamos para rematarlo.
Una vez estén todos los componentes en la olla, dejamos que se cocine todo junto y en el momento que rompa a hervir ponemos el arroz para cocerlo, que tardará unos 20 minutos en hacerlo. Comprobamos el punto de sal y retiramos del fuego pasado ese tiempo. Dejamos que repose durante unos minutos más y ya podremos disfrutar de este gran plato, potaje de alubias negras con arroz. ¡Hasta la próxima!
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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