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Ensalada de alubias negras


Ensalada de alubias negras, una ensalada dónde he utilizado una legumbre poco habitual, la verdad. Pero si no la encuentras puedes utilizar la alubia roja o, por que no, la blanca, la de toda la vida. También es posible que te sea más fácil encontrarlas crudas (secas, vaya). Pero para preparar esta ensalada, te llevará algo más de tiempo ya que deberás ponerlas en remojo con antelación de al menos 12 horas. Puedes ganar algo de rapidez si las cocinas en la olla exprés unos 12-15 minutos (recuerda que, cuando cuezas legumbre, siempre debes partir de agua fria). Si las encuentras en conserva (como es mi caso) las tienes listas es un plisplas, desde luego En esta ocasión he utilizado alubias negras porque tienen un agradable sabor y textura (son muy mantecosas) y unas propiedades nutricionales muy interesantes, ya que son especialmente ricas en fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas.

Datos de preparación

Tiempo: Sólo 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,10€

Índices de salud

Rico en: vitaminas, minerales y proteínas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Ventajas de Método Plis Plas

Menos trabajo en la cocina
Ahorrar más de 1.000€/año
Más tiempo para ti
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Ensalada de alubias negras, ingredientes para 2 personas:

ingredientes-alubias-negras


1 bote de alubias negras cocidas
1 aguacate maduro
1 cuch. sopera de maíz dulce
5-6 tomates cherry
½ cebolleta
1 guindilla pequeña (piparra)
Unas gotas de limón (o lima)

Para el aliño:

Sal
Pimienta
Zumo de ½ limón (o lima)
1 ramita de cilantro (o perejil)
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.

Utensilios, sólo necesitas:

Bol mezclador mediano
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor

Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.

Ensalada de alubias negras, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Enjuaga y pon las alubias negras a escurrir. Mientras, pela y corta la cebolleta en finas láminas. Corta por la mitad los tomates cherry y trocea la guindilla. Agrega todo en un bol. Añade el maíz

Abre por la mitad el aguacate, retira el hueso y corta a dados (ver tip de cómo abrir un aguacate. Clica aqui)

Incorpóralos al bol dónde tenemos las alubias negras y el resto de ingredientes.Pica con una tijera el cilantro (o perejil)  y remueve.

En otro bol pequeño,  mezcla los ingredientes del aliño y rocía con él la ensalada.Vuelve a mezclar bien y sirve fresca.

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