Vídeo receta; potaje de alubias con oreja:
Potaje de alubias con oreja
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 20 – 30 minutosIngredientes:
400 gr de alubias en seco
2 orejas de cerdo limpias
1 cebolla
1/2 pimiento verde
zanahoria 1 unidad
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce y una hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua
2 huevos cocidos para acompañar
Elaboración del potaje de alubias con oreja:
Ponemos las alubias limpias en remojo con agua fría durante toda la noche.Picamos los ajos muy finos y los ponemos a rehogar en un chorrito de aceite, lo haremos directamente en la olla a presión o olla rápida; por supuesto también se puede hacer en una cazuela convencional.
Cuando el ajo empiece a coger color añadimos el pimentón, rehogamos unos segundo e inmediatamente mojamos con agua para que no se queme.
Añadimos las alubias con la misma agua del remojo junto con las orejas de cerdo y el resto de ingredientes; la cebolla, la zanahoria, el tomate y el pimiento verde.
Cubrimos todo con agua, le añadimos sal, una hoja de laurel y tapamos la olla. Ponemos está a máximo presión y cuando la válvula suba dejamos 12 minutos. Retiramos del fuego y le quitamos la presión.
Si lo hacéis en una cazuela normal os llevará 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
Una vez que tenemos todo cocido sacamos las verduras por una parte y las orejas por otra.
Trituramos las verduras con algo del caldo y las añadimos de nuevo a la olla.
Las orejas las cortamos en trozos de bocado y a la cazuela.
Dejamos que el conjunto de un hervor y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
A la hora de servir el potaje de alubias con oreja acompañamos con huevo cocido y listo, ya veréis de maravilla de plato.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del potaje de alubias con oreja.
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