Teníamos muchas ganas de hacer un de chili vegano de alubias rojas y hemos encontrado la receta perfecta. Es barata, saludable, sencilla y tiene el auténtico sabor mejicano.
Nosotros comemos legumbres a menudo porque son sanísimas y porque nos encantan. Siempre estamos probando recetas nuevas y sobre todo las que son sencillas y rápidas para no complicarnos mucho la vida a diario. Generalmente solemos comer bastante simple y dejamos las recetas elaboradas para el blog y para las ocasiones especiales. Además, se puede hacer platos riquísimos con pocos ingredientes y en poco tiempo.
Canal Cocina nos propuso participar en su último reto, recetas por 5 ? y esta receta es nuestra propuesta. Si queréis saber más podéis hacer click aquí y leer el post que hicimos cuando recibimos el libro de Recetas por 5 ?, que por cierto, le estamos sacando mucho partido.
Nuestra receta es la prueba de que se puede comer rico, barato y sano, porque muchas veces los alimentos más saludables no son caros y podemos hacer platos deliciosos con ellos. Nuestro chili vegano de alubias rojas nos ha costado 2,75 ? para 4 personas y como nos sobraba bastante dinero hemos añadido unos nachos ecológicos que nos han costado 1,83 ?, así que en total nos hemos gastado 4,58 ?. Podéis utilizar unos nachos más económicos o comer el chili solo, aunque os recomendamos que lo probéis con los nachos, sobre todo si son 100% de maíz y sin aditivos ni conservantes.
Os dejo la lista detallada de los ingredientes y el precio de cada uno:
Alubias rojas: 0,74 ?
Aceite de oliva virgen extra: 0,10 ?
Guindilla: 0,01 ?*
Ajo: 0,14 ?
Cebolla: 0,12 ?
Pimiento verde: 0,18
Pimiento rojo: 0,18
Zanahoria: 0,10 ?
Tomate: 0,20 ?
Salsa de tomate: 0,90 ?
Comino: 0,06 ?
Sal: 0,01 ?*
Pimienta: 0,01 ?*
Nachos ecológicos: 1,83 ?
* Son precios simbólicos.
Hace tiempo os enseñamos nuestra receta de tortillas y de nachos caseros, así que también podéis prepararlos vosotros mismos, están muy ricos y salen más económicos. Nosotros solemos prepararlos a menudo, aunque en esta ocasión íbamos justos de tiempo y preferimos comprarlos hechos.
Podéis utilizar otro tipo de alubias, aunque las rojas son nuestras preferidas y las que utilizamos a menudo por sus magníficas propiedades (podéis leer más aquí). También podéis utilizar otras verduras y prescindir del picante si no os gusta o si tenéis el estómago delicado.
Hemos utilizado agua en esta ocasión pero sale más rico si se añade caldo de verduras. Si lo queréis más o menos espeso podéis añadir más o menos líquido. Si no lo coméis en el momento o si lo congeláis, se secará un poco, pero podéis echar más agua o caldo cuando lo calentéis y quedará igual de rico.
Las votaciones para elegir los finalistas del reto empezaron el 7 de abril y terminan el 22 de mayo, así que si queréis votarnos podéis hacerlo en el siguiente enlace (tenéis que puntuar o valorar la receta y escribir un comentario, ¡muchas gracias!). Esperamos que os haya gustado nuestro chili vegano de alubias rojas y que disfrutéis de una deliciosa receta anti crisis, que además de barata es muy saludable y está para chuparse los dedos.
Chili vegano de alubias rojas
Preparación
Cocción
Total
Autor: Danza de Fogones
Raciones: 4
Ingredientes
400 gramos de alubias rojas secas o 2 botes de alubias cocidas de 400 gramos cada uno
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 guindillas cayenas
4 dientes de ajo
1 cebolla
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
140 gramos de zanahoria
360 gramos de tomate
1 bote de salsa de tomate o salsa de tomate casera (560 gramos)
2 cucharaditas de comino en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
2 tazas de agua o caldo de verduras (500 mililitros)
125 gramos de nachos (para acompañar)
Instrucciones
En una sartén añadimos el aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, la cebolla y la guindilla troceados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate en dados. Dejamos unos 5 minutos a fuego medio alto.
Añadimos la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta, dejamos unos 5 minutos y echamos las alubias cocinadas (podéis utilizar alubias de bote o hervirlas como nosotros en abundante agua durante una hora o hasta que estén tiernas) y el agua o caldo de verduras. Subimos el fuego al máximo hasta que hierva y bajamos a fuego medio. Dejamos unos 30 minutos o hasta que la salsa espese.
Servimos con los nachos como acompañamiento.
Información Nutricional
Tamaño de ración: ¼ de la receta (sin los nachos) Calorías: 324 Grasas: 8,1 g Grasas saturadas: 1,1 g Carbohidratos: 51,6 g Azúcares: 14,1 g Sodio: 775,7 mg Fibra: 13,4 g Proteínas: 15,8 g
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