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3 por 1, con el Chili con carne: burritos y nachos machos

Aprovechando las rebajas de enero presentamos tres recetas por una. A partir de un sabroso chili con carne, podemos hacer unos burritos y unos nachos, platos de la cocina de la frontera tejana-mejicana. Probablemente hayamos probado estos platos en restaurantes de comida rápida pero podemos hacerlos en casa mucho más ricos y tan fáciles que repetiremos seguro. Vamos primero con el chili con carne.



Ingredientes:

1 cebolla grande

2 ajos

1 pimiento rojo grande o 3 medianos

1 trozo de apio

3 lonchas de panceta ahumada

500gr. carne picada mezcla ternera y cerdo

3 tomates

1 lata de alubias rojas cocidas

1/2 vaso de vino

6 cucharadas de tomate frito

1 guindilla (o 1/2 chili picante)

Pimentón picante, comino, orégano, sal, pimienta, aceite.

Primero hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio, todo muy picado, en una sartén con un par de cucharadas de aceite.




Cuando la cebolla esté blanda añadimos la panceta troceada y seguimos friendo.



Añadimos la carne picada, comino, orégano, sal y pimienta y doramos a fuego fuerte.



Añadimos el pimentón picante y los tomates pelados y picados



Cuando se haya absorbido el líquido de los tomates añadimos las alubias rojas cocidas.



Añadimos el medio vaso de vino y el tomate frito. Podemos añadir tomate triturado en lugar del tomate frito pero antes de las alubias y lo dejaríamos freír hasta tener una consistencia cremosa.



Como he dicho antes el punto es cremoso, probamos y rectificamos de sal o picante con un poco de Siracha o tabasco.

Podemos servir el chili con carne en un plato con nachos, queso y jalapeños para picar pero podemos presentarlo de otras dos formas.



Burritos de chili con carne

Picamos un cogollo de lechuga en juliana, al igual que media cebolla y unos jalapeños, nosotros metemos en vinagre unas guindillas y así tenemos para todo el año -tengo que poner esta receta también-



Rallamos un poco de queso chedar o algún queso suave que nos guste



Calentamos en la sartén sin aceite unas tortitas mejicanas y rellenamos con el chili, el queso, la cebolla y los jalapeños, un poco de lechuga y unas cucharadas de yogur natural, en nuestro caso kefir.



Nachos machosColocamos una capa de nachos en un plato, sobre estos ponemos unas cucharadas de nuestro chili con carne y queso rallado.


Ponemos otra capa de nachos, chili y queso y metemos en el horno a gratinar cinco minutos (dependiendo del horno)


Sacamos y servimos con unos jalapeños picados por encima o con un poco de pipirrana que los mejicanos llaman pico de gallo o unas cucharadas de guacamole, algo que lo aligere y le dé frescor.


Espero que os guste y que aproveche.

Gracias por seguirnos.

Fuente: este post proviene de Mi cocina desde sexitania, donde puedes consultar el contenido original.
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