Un pastel delicioso y más saludable que muchos otros pasteles, puesto que se hace con aceite en vez de mantequilla y también lleva zanahorias y almendras.
8-12 raciones (tiempo apróx. 2,5 hs incluido preparación, horno y enfriamiento) ¿Sin lactosa? – cambia el philadelphia por queso crema de soja. Se necesita: Rallador, un bol grande, bol pequeño, batidor (eléctrico o manual) Un molde redondo para el horno (apróx. 1,5 litros) Ingredientes: 200 g zanahorias (apróx. 3 uds) 0,75 dl almendras (apróx. 50 g) o avellanas 2 huevos 2 dl azúcar 1 cucharita de canela 0,5 cucharita jengibre (opcional) 1 cucharita azúcar de vainilla 0,5 cucharita bicarbonato 1 cucharita levadura en polvo 2 dl harina de trigo 1 dl aceite (ej. de girasol) Glaseado: 100 g philadelphia queso crema 0,5-1 dl azúcar en polvo 1 cucharita limón o lima exprimido (opcional) Preparación: Precalentar el horno a 175º. Pelar laszanahoriasy rallar finito. Picar lasalmendras(o avellanas) Añadir 2huevosy 2 dlazúcary mezclar con batidor. Echar 1 dlaceitea la masa. Sacar un bol pequeño y mezclarcanela,jengibre, azúcar de vainilla, bicarbonato, levadura en polvoyharina. Echarlo a la masa. Mezclar y remover todo a una masa. Sacar el molde para el horno. Lubricar (con mantequilla o margarina) y cubra los bordes y el fondo con pan rallado. Echar la masa en el molde y hornear en altura baja apróx. 45 min. Dejar enfriar 5-10 min. Darle la vuelta al molde en un plato de servir y dejar el molde encima de la tarta para enfriar. 10.Preparar el glaseado:mezclar el queso cremaphiladelphia,azúcar en polvoylimónexprimido y untar la mezcla cubriendo el pastel. 11. Servir! (guardar el pastel en la nevera)
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