Receta
Bizcocho Soufflé de Chocolate Blanco y Queso
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
15 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
3 Huevos (separadas las yemas de las claras)
120gr de Chocolate blanco
120gr de Queso de untar (tipo Philadelphia)
Azúcar glass para decorar
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol las clara y montamos a punto de nieve (sin tapón, el bol muy limpio, sin humedad ni grasa). Programamos manual, velocidad progresiva 7-8-9 y en 1 minuto y medio aprox. las tendremos montadas. Sacamos y reservamos en un bol aparte.
2. Fundimos el chocolate, velocidad 1, 40-45º, 4 minutos aprox.
3. Añadimos el queso y mezclamos, velocidad 5, 3 minutos aprox. Hasta que nos quede todo bien integrado.
4. A continuación, iremos añadiendo las yemas de 1 en una por el bocal. No echaremos la siguiente hasta que la anterior esté totalmente integrada.
5. Ponemos la mezcla anterior a un lado de las claras a punto de nieve que teníamos reservadas en el bol y mezclamos todo con movimientos envolventes.
6. Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y forrado con papel de horno.
7. Pondremos un dedo o dos de agua caliente en la bandeja del horno y encima irá el molde del soufflé. Lo ponemos en la mitad/baja del horno (previamente precalentado).
8. Primero, hornearemos 15 minutos a 170 grados, luego otros 15 minutos a 160 grados y por último se mantendrá con el horno apagado otros 15 minutos más.
9. Servimos con azúcar glass para decorar.
Nota: Esta receta es de Caco Galmés, realizada en una sesión culinaria de Moulinex. Nos la ha enviado Montse Martínez para que podamos publicarla.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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