Tiramisu de Dulce de Leche
Cuando Mabel en el 16º Desafío en la Cocina nos dijo la receta a preparar me quedé un poco polff! ya la tenía, básica y versionada.......
Pero....sí ,tenía pensado hacer tiramisu, por que mi hijo,que llevaba 6 meses fuera ,de entre las comidas que quería que le preparára, una era tiramisu y algo con dulce de leche....así que...voilá!!!,,se me encendió la bombilla y le dí las dos cosas en una.
Para colmo quería aprovechar el desafío en una gran comida que hicimos y tuve que hacer un tiramisu tamaño XL..
Al final, aunque no estoy contenta con la foto, tengo que decir que estaba mas que rico, el dulce de leche le va que ni pintado.
Estoy deseando ver lo que han hecho mis compañeras del grupo, aquí están sus tiramisues
Las cantidades que doy son para un molde de 25 x 25 cm.
Lleva dos capas de bizcochos por lo que sale alto.
Salen 14 raciones (de postre)
Necesitamos:
44 sobaos de los pequeños (22 por capa)
1 bote de dulce de leche (yo Chimbote)
250 ml. de café (templado)
1 chorreón de coñac o Amaretto
2 tarrinas de marcarpone
2 yemas de huevo
1 brick de nata (crema de leche) para montar (200ml)
3 hojas de gelatina
1 taza de azúcar glass
Cacao para espolvorear
Preparación:
Ponemos la primera tanda de sobaos mojados ligeramente en el café con el licor elegido.
Ponemos las 3 hojas de gelatina en remojo de agua fría.
En un bol, ponemos el dulce de leche, con el resto que queda en el bote que cuesta sacar, añadimos dos cucharadas de leche,calentamos al microondas y deshacemos la gelatina,remojada y escurrida, removemos bien que se deshaga.
Añadimos al bol donde tenemos el resto de dulce de leche.
Añadimos sobre la primera tanda de sobaos y metemos en la nevera como 4 horas.
Mientras podemos ir preparando la crema de mascarpone.
Batimos las dos yemas de huevo junto con el azúcar glass, una vez todo unido,añadimos el queso y hacemos una crema.
Aparte montamos el brick de nata (crema de leche) y añadimos a la crema de queso con movimientos envolventes.
Como sale bastante cantidad, sobre el dulce de leche, ponemos unas cucharadas.
Volvemos a cubrir con una capa de sobaos,mojados ligeramente en el café.
Y ya por último cubrimos con el resto de la crema.
Con ayuda de un colador, espolvoreamos con el cacao y a reposar en la nevera.
Tiramisu de Dulce de Leche
Consejitos:
El café va a gusto del consumidor, yo lo pongo descafeinado y así todos lo pueden tomar.
El licor, el original es Amaretto,pero yo siempre pongo Coñac.
Los sobaos hay que mojarlos muy poco,si no sale demasiado húmedo.
El marcarpone aconsejo usar una buena marca, como sea muy liquido, la crema no sale consistente.
Hay que tener cuidado con el tema "yemas" al ir crudas, siempre conservar el postre en frío.
Si queremos hacer menos, dividimos en dos las cantidades, teniendo en cuenta también el molde.
El mes que viene el Desafío lo decide M.Luz y será salado....que será...será...
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