Hace unos días, compramos caballo en el mercado y a la mujer se le antojaron unas albóndigas que habían ya preparadas, por lo cual aproveche para realizar un sartenazo de sofrito (para futuras recetas y las albóndigas).
Ingredientes (2 personas):
10 albóndigas de caballo
1 kg de tomate triturado
1 cebolla grande
1 pimiento pequeño
1 vaso de vino blanco
4 ajos
Aceite de oliva
Orégano
Jengibre fresco rallado
Sal
Preparación:
Troceamos la cebolla, el pimiento y fileteamos los ajos.
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva, a fuego medio en la sartén, añadimos las verduras, sazonamos y les damos unas vueltas.
Agregamos las albóndigas, removemos junto con las verduras, hasta que la cebolla esté tierna y las albóndigas doradas.
Añadimos el vino, mezclamos y bajamos el fuego al mínimo.
Unimos a las albóndigas, el tomate, el orégano, el jengibre y rectificamos el punto de sal (si esta ácido, añadiremos una cucharadita de azúcar) y dejamos cocer a fuego muy lento tapado, alrededor de una hora, o hasta que el tomate esté a vuestro gusto.
Repartimos en tapers el tomate sobrante y una vez frío lo guardamos en el congelador para futuras recetas.
Servimos las albóndigas y podemos acompañar de unas simples patatas fritas y una ensaladita.