En esta ocasión, me ha dado por currar en la cocina y confeccionar unas albóndigas con un sofrito que tenía en el congelador.
Como es habitual en mí, he preparado albóndigas de sobra, para congelarlas y otro día, poder preparar unas ricas albóndigas caseras en cosa de media hora.
Receta de tomate frito casero:
http://jorbasmar.blogspot.com/2023/07/tomate-frito.html
Ingredientes (2 personas):
500 g de carne picada de cerdo y ternera (sobraran 2/3 de albóndigas para congelarlas)
2 huevos
3 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil
1 cucharada sopera de ajo y perejil seco
200 g de tomate frito casero
Aceite de oliva
Sal
Preparación (45 minutos):
Mezclamos la carne picada (previamente descongelada) con los huevos, el pan rallado, las especias y sazonamos.
Dejamos reposar 30 minutos para que se combinen mejor todos los ingredientes de las bolitas.
Hacemos las albóndigas con ayuda de una cuchara sopera.
Colocamos en el fuego una cazuela o sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.
Cuando el aceite este caliente, doramos las albóndigas que deseemos utilizar y el resto las colocamos en bolsitas y las guardamos en el congelador para futuras recetas.
Cuando las albóndigas estén doradas, añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
Rectificamos el punto de sal y especias y servimos calentitas.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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